Một trong những món ăn nổi bật của Pháp chính là món gan ngỗng “Foie Gras”. Riêng tại TPHCM có rất nhiều nhà hàng có phục vụ món ăn này. Nhưng đâu mới là nhà hàng có món gan ngỗng ngon, chuẩn vị và đảm bảo chất lượng nhất?
Giới thiệu về món gan ngỗng
Gan ngỗng là món ăn có nguồn gốc từ nước Pháp và cho đến nay vẫn được xem là món ăn đắt đỏ mà không phải ai cũng có thể ăn được. Lý do là vì quy trình chăn nuôi ngỗng để lấy gan đảm bảo chất lượng không hề dễ dàng cũng như đòi hỏi người đầu bếp cần có tay nghề cao mới chinh phục được công thức chế biến món gan ngỗng.
Thông thường gan vịt, gà hay ngỗng sẽ đặc, khô và ăn không thơm. Nhưng đối với món gan ngỗng nổi tiếng thì khác. Miếng gan ngỗng sau khi chế biến không chỉ thơm ngon, mềm mịn như nhung, béo ngậy và còn phải tan ngay khi vừa cho vào miệng.
Cách chế biến gan ngỗng được áp dụng nhiều nhất là áp chảo, nướng và xay mịn làm pate gan ngỗng. Mỗi cách tuy chế biến khác nhau nhưng hương vị đều rất hấp dẫn và đặc biệt giàu dinh dưỡng.
Ăn gan ngỗng có tác dụng gì?
Ngoài hương vị thơm ngon, béo ngậy thì đâu là nguyên nhân khiến cho món gan ngỗng trở thành một trong những món ăn xa xỉ, đắt đỏ mà không phải ai cũng ăn được?
Câu trả lời là vì trong gan ngỗng có chứa hàm lượng chất béo không bão hòa đơn rất cao, đây là loại chất béo tốt cho cơ thể, giúp chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim hiệu quả. Bên cạnh đó, gan ngỗng cũng cung cấp cho cơ thể lượng calo dồi dào, đáp ứng nhu cầu hoạt động của cơ thể.
Song, gan ngỗng cũng chứa các thành phần khác như vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Việc ăn gan ngỗng là cách giúp chúng ta bồi bổ cho cơ thể, nâng cao sức khỏe bản thân.
Các chuyên gia dinh dưỡng đã nhận định rằng ăn gan ngỗng giúp cải thiện vấn đề về thị lực, tăng cường sức mạnh cho toàn bộ các tế bào bên trong cơ thể.
Cách chế biến món gan ngỗng
Gan ngỗng sau khi được lấy ra khỏi cơ thể ngỗng được sơ chế, cắt miếng hoặc để nguyên và cấp đông sâu nhằm giữ nguyên độ tươi ngon của gan. Sau đó, khi cần chế biến chỉ cần lấy gan ngỗng đông lạnh ra rã đông, ướp cùng với gia vị steak spice, tiêu và muối. Giữ miếng gan từ 5-10 phút cho ngấm gia vị rồi cho lên chảo nóng để áp chảo.
Bạn không cần cho dầu hay bơ vào chảo bởi trong gan đã có sẵn chất béo. Khi gặp nhiệt độ cao, gan sẽ chảy lớp mỡ ra. Sau vài giây thì liên tục lật để miếng gan được chín đều và không bị cháy xém.
Cách ăn gan ngỗng
Gan ngỗng cũng có nhiều cách ăn khác nhau tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Nhưng có 2 cách ăn phổ biến nhất đó là gan ngỗng áp chảo tưới nước sốt dùng kèm rau củ và bánh mì và dùng pate gan ngỗng ăn kèm bánh mì.
Đối với những ai thích vị gan ngỗng nguyên bản, muốn cảm nhận hương vị béo ngậy, mềm mịn, tan ngay thì dùng món gan ngỗng áp chảo. Đối với những ai chưa quen với vị gan thì có thể chọn ăn pate gan ngỗng.
Nói thêm rằng bánh mì ăn cùng gan ngỗng ngon nhất là bánh mì đặc ruột. Khi ăn sẽ nướng 2 mặt bánh mì cho se khô lại nhưng vẫn phải giữ độ mềm ở bên trong. Chỉ khi đó kết hợp cùng gan ngỗng mới làm bật lên hết độ ngon.
Ăn gan ngỗng ở đâu ngon?
Trước khi cần ngon, bạn cần được thưởng thức món gan ngỗng có chất lượng được đảm bảo. Chất lượng ở đây được đánh giá qua nguồn gốc của gan cũng như trải qua quá trình vận chuyển và lưu trữ độ tươi ngon của gan phải được giữ ở mức tốt nhất.
Chỉ khi đảm bảo nguyên liệu chính xong bạn mới quan tâm đến các món ăn đi kèm, nước sốt, cách chế biến và cuối cùng là hương vị.
Như vậy nhà hàng nào là nơi phục vụ món gan ngỗng ngon có chất lượng đảm bảo nhất?
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm phục vụ gan ngỗng thì hãy đến với nhà hàng Maison Mận-Đỏ.
Tại đây chúng tôi sử dụng gan ngỗng được nhập khẩu từ Pháp, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế. Chỉ chọn lựa những mẫu gan tươi và chế biến theo chuẩn hương vị Pháp nhằm mang đến cho thực khách món gan ngỗng “ngon miệng”, “đẹp mắt”, “hài lòng” nhất.
Nhà hàng phục vụ món gan ngỗng Maison Mận-Đỏ
Gan ngỗng Pháp cắt miếng áp chảo ăn kèm cùng bánh mì và sốt táo chính là một trong những món ăn đặc sắc nhất của nhà hàng Maison Mận-Đỏ được các khách hàng đánh giá suốt nhiều năm nay. Bạn có thể chiêm ngưỡng món ăn này qua những hình ảnh hấp dẫn dưới đây nhé.
Thưởng thức gan ngỗng + bánh mì + rượu vang bên cạnh không gian sang trọng, hiện đại thì hãy đến với Mận-Đỏ bạn nhé!
