Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Pháp, không thể không kể đến món ăn nổi bật: gan ngỗng (Foie Gras) – biểu tượng của sự tinh tế, đắt đỏ và giàu giá trị dinh dưỡng. Tại TP.HCM, nhiều nhà hàng phục vụ món này, nhưng nếu bạn đang tìm một nơi có gan ngỗng chất lượng cao, đúng chuẩn vị Pháp, thì Maison Mận-Đỏ là cái tên không thể bỏ qua.
Gan ngỗng là gì? Vì sao món ăn này lại đắt giá?
Gan ngỗng (Foie Gras) là gan được lấy từ loài ngỗng nuôi theo phương pháp truyền thống của Pháp. So với gan vịt hoặc gà, gan ngỗng mềm mịn như nhung, béo ngậy, thơm dịu và tan ngay trong miệng sau khi chế biến đúng cách.
Quá trình nuôi ngỗng để lấy gan đạt chuẩn cần kiểm soát nghiêm ngặt về dinh dưỡng, không gian và thời gian nuôi. Chính điều này khiến Foie Gras trở thành món ăn cao cấp và đắt đỏ bậc nhất trong ẩm thực Pháp.
Gan ngỗng có tốt không?
Không chỉ ngon, gan ngỗng còn được xem là thực phẩm bổ dưỡng nhờ chứa:
- Chất béo không bão hòa đơn (tốt cho tim mạch, chống viêm)
- Vitamin A, B12, E, và các khoáng chất giúp cải thiện thị lực, hỗ trợ chức năng thần kinh
- Calo cao, dinh dưỡng dồi dào, phù hợp cho những bữa ăn cần năng lượng chất lượng
Cách chế biến và thưởng thức gan ngỗng
Cách chế biến gan ngỗng phổ biến
- Gan ngỗng áp chảo (Foie Gras Poêlé)
Là phương pháp kinh điển, gan được áp chảo trên lửa vừa – không cần dầu vì gan tự tiết mỡ. Bên ngoài vàng giòn nhẹ, bên trong mềm mịn tan chảy. - Gan ngỗng làm pate (Pâté de Foie Gras)
Gan được hấp hoặc nướng chậm rồi xay nhuyễn, ăn kèm bánh mì nướng. Phù hợp với thực khách mới thử lần đầu. - Gan ngỗng nướng, gan ngỗng ăn kèm sốt ngọt (táo, mật ong, dâu đỏ…)
Là biến thể sáng tạo, giúp cân bằng vị béo của gan.
Cách ăn gan ngỗng đúng chuẩn
Thưởng thức gan ngỗng đúng chuẩn không thể thiếu bánh mì đặc ruột nướng giòn vừa phải. Khi kết hợp cùng rượu vang trắng hoặc champagne nhẹ, hương vị gan ngỗng được nâng tầm một cách trọn vẹn.
Maison Mận-Đỏ – Nhà hàng phục vụ gan ngỗng Pháp tại Quận 1
Tại Maison, món gan ngỗng được yêu thích nhất là gan ngỗng áp chảo sốt táo – mận ăn kèm bánh mì nướng
Miếng gan ngỗng Pháp tươi được cắt lát vừa ăn, áp chảo vàng đều hai mặt, dùng kèm:
- Sốt táo – mận rim chua ngọt nhẹ
- Bánh mì nướng giòn
- Một ít chanh vàng rim giúp trung hòa vị béo khi dùng gan ngỗng
Món ăn hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy – thanh chua – và độ giòn từ bánh mì. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho:
- Bữa tối lãng mạn
- Tiệc gặp gỡ đối tác
- Thưởng thức theo kiểu “treat-yourself”
Tại Maison, bạn có thể gọi gan ngỗng dùng riêng hoặc chọn set menu có gan ngỗng + rượu vang. Với ánh sáng ấm áp, nhạc nhẹ du dương và đội ngũ phục vụ tận tâm, mỗi bữa ăn đều là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Hãy đến Nhà hàng Maison Mận-Đỏ để thưởng thức món gan ngỗng chuẩn vị Pháp trong không gian sang trọng, lý tưởng để gặp gỡ đối tác hoặc tổ chức tiệc cao cấp.
