Thịt kho củ cải trắng – món ăn đơn giản luôn hiện hữu trên mâm cơm gia đình của người Việt. Cách chế biến đơn giản từ những nguyên liệu mà bạn có thể dễ dàng mua hằng ngày tại chợ. Và chỉ mất vài phút, bạn đã có thể biến mâm cơm gia đình mình trở nên ấm cúng hơn. Đến với nhà Mận-Đỏ để cùng tìm hiểu về món ăn dân giả này.
Thịt kho củ cải trắng đơn giản nhất
Thịt kho củ cải trắng không quá khó để chế biến. Nguyên liệu cần cho món thịt kho củ cải trắng sẽ bao gồm:
- Thịt heo: 500g
- Củ cải trắng: 300g
- Hành lá
- Ớt
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường,…
Định lượng của thịt kho củ cải trắng trên phù hợp cho khẩu phần ăn từ 2 đến 3 người. Tùy thuộc vào sở thích khác nhau, bạn có thể lựa chọn loại thịt heo mà mình mong muốn. Củ cải trắng không kén chọn thịt khi bạn kết hợp.
Bạn có thể chọn thịt heo ba chỉ, nó vừa nạc vừa mỡ. Nếu bạn là người sợ mập và tín đồ của thịt nhiều nạc bạn có thể chọn thịt đùi. Là “fan” của những miếng mỡ beo béo, bạn sẽ nên chọn thịt nọng vì chúng có khá nhiều mỡ.
Đã có thịt heo ngon thì phải có củ cải thật tươi để món ăn chất lượng và ngon hơn. Nên lựa chọn những củ cải có độ cứng vừa phải, to vừa và còn nguyên cuống. Khi chế biến vẫn giữ được độ giòn của củ cải tạo vị ngon cho thịt kho củ cải trắng. Tránh chọn những củ cải mềm và cuống bị cắt vì chúng dễ hư, không còn độ giòn khi nấu.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành sơ chế đơn giản chúng. Rửa thật sạch thịt và củ cải với một ít muối, cho các gia vị cần thiết vào chén để dễ dàng sử dụng. Cắt thịt, củ cải trắng, hành lá theo kích thước vừa ăn và băm nhỏ hành tím để ướp cho thịt thơm ngon.
Chế biến món thịt kho củ cải trắng thơm và ngon
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng thì mang chúng chế biến thành món thịt kho củ cải trắng thơm ngon.
- Bước 1: Ướp thịt với hành tím băm nhuyễn để tạo mùi thơm. Còn mắm, muối, hạt nêm và tiêu, mỗi loại ta cho thêm một muỗng cafe. Bạn ăn đậm vị thì có thể bỏ thêm một ít nước mắm. Ngược lại, giảm số lượng từ một thành ½ muỗng cafe nếu bạn là người thích ăn nhạt vị hơn. Trộn đều thấm tất cả lại với nhau, sau đó để 15 phút cho thịt thấm các gia vị.
- Bước 2: Xào thịt qua trước một lần để thịt có độ săn cùng với một chút caramel tạo màu cho thịt. Sau đó, cho thêm ½ chén nước (hoặc nước dừa) và kho rim cho thịt chín đều. Nước sôi, cho tất cả củ cải trắng vào kho chung và trộn đều cho củ cải thấm gia vị. Sẽ ngon hơn nếu bạn nấu thịt kho củ cải trắng cùng với nồi đất.
- Bước 3: Nêm nếm thêm chút gia vị nếu bạn thấy chưa hợp khẩu vị của mình. Kho riêu riêu lửa tầm 10 phút, cho cả thịt và củ cải đều ngấm gia vị. Mọi thứ đã chín, bạn cho thêm chút hành lá và tiêu để tăng thêm mùi thơm.
Sẽ hơn nếu bạn dùng thịt kho củ cải trắng cùng với cơm trắng nóng. Thêm đĩa rau xào hay bát canh nóng ăn cùng thì bạn đã có bữa cơm gia đình ấm cúng.
Thịt kho củ cải trắng muối
Cứ ngỡ, thịt kho củ cải trắng chỉ có thể kho chung với củ cải tươi thôi. Nhưng không, chúng ta còn có thể kho chung với củ cải trắng muối. Các nguyên liệu, gia vị không có sự thay đổi, chỉ thay củ cải tươi thành củ cải muối. Chắc hẳn, mùi vị của món ăn thịt kho củ cải trắng cũng sự thay đổi. Có thêm vị chua chua và mặn hơn từ củ cải muối. Củ cải muối ngon cũng là một yếu tố quan trọng tạo sự thành công cho món ăn.
Vậy làm như nào để củ cải muối ngon?
Cách làm củ cải muối đơn giản mà ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên, vật liệu
- Nguyên liệu chính là củ cải trắng và muối hạt.
- Một hũ thủy tinh lớn.
- Tỉ lệ định lượng của củ cải và muối sẽ là tỉ lệ 2:1. Điều đó có nghĩa là nếu muối 2kg củ cải trắng sẽ dùng với 1kg muối hạt. Và cứ theo tỷ lệ như vậy để điều chỉnh số lượng mà bạn mong muốn.
Bước 2: Sơ chế củ cải
- Lựa chọn các củ cải vừa cỡ, thon dài về phần cuốn.
- Cắt bỏ các phần lá dư ở phía cuống, rửa thật sạch củ cải (có thể rửa với muối).
- Để ráo nước, sau đó đem củ cải trắng đi phơi 1 nắng cho củ cải mềm và héo hơn. Điều đó giúp cho củ cải khi muối không bị gãy, vẫn giữ được hình dáng nguyên củ.
Bước 3: Ướp củ cải cùng với muối hạt
- Rửa sạch và để ráo hũ thủy tinh đựng củ cải muối.
- Cho lần lượt củ cải và muối vào hũ theo tỉ lệ 1:1. Tức, một lớp củ cải ở dưới rồi đến một lớp muối hạt ở trên lần lượt. Và cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đậy thật kỹ miệng hũ và cất chúng ở một nơi khô ráo trong vòng 1 tháng.
Bước 4: Kiểm tra chất lượng củ cải muối và hoàn thành món ăn
- Sau một tháng ướp muối, kiểm tra độ dẻo của củ cải để biết độ thành công của món ăn.
- Đem tất cả củ cải đã ướp muối một tháng phơi khô 3 nắng. Phơi chung củ cải cùng với một nửa lượng nước muối ngâm củ cải trước đó.
- Đến khi muối kết tinh thành bột bám vào toàn củ cải thì sản phẩm được hoàn thành.
- Khi sử dụng, bạn chỉ cần rửa sạch lớp muối bên ngoài và dùng để chế biến.
Để mâm cơm gia đình bạn có sự đa dạng về món ăn, thì đừng bỏ qua món ăn này. Đơn giản từ khâu chuẩn bị đến chế biến, rất thích hợp cho những gia đình khá bận rộn. Thịt kho củ cải trắng tuy là món ăn đơn giản nhưng vẫn giàu chất dinh dưỡng. Và không kén đối tượng ăn món này, cả trẻ em hay người lớn vẫn có thể ăn.
