Bạn đang tìm hiểu về tác dụng của bào ngư đới với sức khỏe. Bào ngư nổi tiếng một trong 8 món “bát trân” dành riêng cho vua chúa thời xưa. Hải sâm, bào ngư, vi cá… vẫn là những món ăn xa xỉ, xếp vào thức ăn cho người giàu. Bào ngư là loại hải sản quý hiếm và có giá trị kinh tế cao. Hôm nay nhà hàng Maison Mận-Đỏ sẽ tìm hiểu những tác dụng của bào ngư và những món ngon bổ dưỡng từ hải sản này nhé!
Tác dụng của bào ngư cho sức khỏe của bạn
Bào ngư là gì?
Bào ngư còn nhiều tên khác như là thạch quyết minh, cửu khổng, hải nhĩ, ốc khổng. Nó là hải sản thân bụng hai mảnh, chân mềm, dẻo dai và sống sâu ngoài biển. Bào ngư có sức hút mạnh mẽ và bám trên các vách đá. Khi còn nhỏ bào ngư sống gần bờ, lớn thì tiến xa và sâu hơn ở các tảng đá ngầm. Mặt ngoài vỏ có nhiều vân tím, xanh, nâu xen kẽ tùy môi trường sống. Mặt trong là lớp xà cừ óng ánh nhiều màu sắc. Việt Nam bào ngư có nhiều ở các tỉnh miền Trung như Quy Nhơn, Phú Yên, Ninh Thuận…Để có được những con bào ngư chất lượng, bạn cần lặn sâu dưới đáy biển. Quá trình thu hoạch khó khăn và mất nhiều thời gian nên đẩy giá trị bào ngư lên khá cao.
Hương vị của bào ngư tương tự một số loài ốc nhưng thịt to và ngọt, giòn hơn. Bào ngư là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng. Ngoài sử dụng phần thịt, vỏ bào ngư cũng tận dụng làm đồ trang trí, trang sức, cúc áo. Trong y học cổ truyền cho biết vỏ bào ngư có thể làm thuốc trị mắt và gan.
Thành phần dinh dưỡng bào ngư
Bào ngư cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Trung bình 100g bào ngư sẽ chứa thành phần dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 206 calo
- Carbohydrate: 5.89g
- Protein: 17.05g
- Lipid: 0.75g
- Cholesterol: 84.7mg
- Threonine: 0.73mg
- Isoleucine: 0.75mg
- Axit glutamic: 2.31mg
- Vitamin C, B, E, A, K
- Khoáng chất: canxi. kẽm, đồng, sắt, magie, kali
- Axit béo omega- 3, omega- 6
Những tác dụng của bào ngư với sức khỏe con người
Là món ăn đắt đỏ, quý hiếm, nhiều chất dinh dưỡng, vậy những tác dụng của bào ngư là gì? Nào cùng xem xét những tác dụng và lợi ích của bào ngư đối với sức khỏe con người:
- Tăng cường chức năng gan: hỗ trợ giải độc gan, ngăn tổn thương gan do bia rượu mang lại.
- Giảm nguy cơ tim mạch: chứa omega-3, EPA, DHA giúp giảm mắc bệnh tim. Các axit béo này làm giảm mức độ chất béo trung tính trong máu, tránh đột quỵ.
- Bổ thận, tăng cường sinh lực: chứa thành phần phosphorus. Giúp bổ thận, bổ âm, tăng khí, nam giới sung mãn và thể lực cao hơn.
- Ngăn ngừa ung thư: hoạt chất nội tạng bào ngư chống oxy hóa. Hoạt chất chiết xuất từ bào ngư hỗ trợ phá hủy tiêu diệt tế bào gây ung thư.
- Điều hòa chức năng tuyến giáp: chứa lượng lớn i ốt đáng kể. Bào ngư kích thích quá trình trao đổi chất, hoạt động của tuyến giáp ổn định.
- Ngăn ngừa đau khớp: nhờ photpho, canxi, glycosaminoglycans tự nhiên. Hỗ trợ chức năng giảm đau viêm khớp và cải thiện mật độ xương khỏe mạnh.
- Duy trì vóc dáng cơ thể: chứa hoạt chất chống oxy hóa, chống viêm, nồng độ cholesterol thấp. Ăn bào ngư giúp thải độc cơ thể, chuyển hóa protein mà không cần nạp thức ăn liên tục.
- Tăng cường thị lực: bào ngư giúp chữa lành bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, mờ mắt.
- Giảm chứng chuột rút: bào ngư giúp thúc đẩy lưu thông máu.
- Tốt cho răng, tóc và móng: do chứa nhiều i ốt. Cung cấp đủ i ốt giúp ích ngừa rụng tóc, cần thiết cho phát triển răng và móng.
Món ngon từ bào ngư và tác dụng của bào ngư
Xu hướng hiện đại người sành ăn không chỉ tìm những món ăn ngon, độc lạ nữa. Người ta chuộng sự bổ dưỡng với sức khỏe hơn, đặc biệt giữa mùa đại dịch này. Đội bếp từ nhà hàng Maison Mận-Đỏ đã nghiên cứu ra những món ăn thiên về sức khỏe. Yêu thích ẩm thực thì lưu ngay món ngon từ bào ngư tươi ngon mà chúng tôi chia sẻ nhé.
Gỏi bào ngư bó xôi
Món gỏi bào ngư bó xôi là món ăn bán khá chạy tại Maison Mận-Đỏ. Bào ngư 1 con, sơ chế sạch rồi đem hấp chín và cắt lát mỏng xéo từng thớ đều nhau. Rau bó xôi bạn cắt khúc vừa ăn khoảng 150gr và rửa sạch. Bạn luộc sơ bó xôi rồi vớt ra với nước lạnh để rau vẫn còn độ giòn và xanh. Chuẩn bị những thứ đi kèm để trộn gỏi: hành phi, ớt sợi, dưa leo sợi, đậu phộng rang. Món gỏi bào ngư bó xôi ngon bí quyết nằm ở nước mắm trộn gỏi.
Công thức là 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm và nấu sôi cho tan. Nước mắm sôi tim lên thì bạn tắt bếp. Khi nước mắm nguội cho thêm cốt chanh, ít hành tím lát, tỏi băm. Cho tiếp 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh tương ớt để tạo vị chua ngọt vừa ăn. Bạn trộn bó xôi, dưa leo, đậu phộng với bào ngư với nước mắm chua ngọt. Thấy vị vừa ăn thì thêm hành phi, ớt sợi và rưới thêm nước trộn gỏi lên cho ra dĩa. Bào ngư ăn sần sật, giòn và ngọt vị kèm đậm đà chua cay của gỏi.
Lẩu bào ngư
Lẩu bào ngư ngon là được chế biến từ những con bào ngư chất lượng. Chúng tôi giới thiệu đến bạn món lẩu bào ngư da cá. Nguyên liệu cần bào ngư 1kg, 20gr da cá, bong bóng cá 20gr, 1 miếng đậu hũ dưỡng sinh. Rau là cải thảo, nấm đông cô tươi, nấm linh chi nâu, cà rốt, cải bẹ xanh, táo tàu khô. Gia vị muối, hạt nêm, nước dùng…Chế biến nếu là bào ngư đông lạnh bạn cần rã đông nhiệt độ thường. Sau đó rửa hết nhớt chất bẩn trên mép viền bằng bàn chải. Dùng mũi dao nhọn cạy phần thịt bào ngư lên, bỏ nội tạng màu đen. Chà rửa nhiều nước thật sạch và dùng rượu, gừng để loại bỏ mùi bào ngư. Da cá và bong bóng cá dạng khô nên bạn chỉ cần ngâm trước để nở và mềm.
Cải thảo cắt xéo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn, bỏ phần lá, cà rốt cắt bông từng khoanh. Rửa sạch và ngâm với nước muối ít phút. Sơ chế nấm cũng vậy, ngâm với nước muối rồi vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp cho ít dầu, vài lát gừng, tỏi băm rồi cho nấm vào xào sơ. Ăn nấm không chín khá nguy hiểm, đặc biệt nấm đông cô. Cho tiếp 500ml nước lọc vào nấu sôi. Cho nước sốt bào ngư, xì dầu, cà rốt và nêm gia vị vừa ăn. Nấu 15 phút thì thì cho tiếp táo tàu, da cá, bong bóng cá, bào ngư vào. Sôi nước lẩu cho rau và đậu hũ vào ăn dần. Nước dùng đậm đà hương vị kèm rau, nấm giòn ngọt khiến người ta không khỏi xuýt xoa.
Trẻ em có ăn được bào ngư
Những tác dụng của bào ngư cho trẻ
Những tác dụng của bào ngư phù hợp với mọi độ tuổi không loại trừ trẻ em. Trong bào ngư chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ hệ tiêu hóa còn yếu, chỉ nên có trẻ trên 3 tuổi ăn bào ngư. Ăn bào ngư sẽ giúp trẻ giảm được nguy cơ bệnh tim, bổ sung canxi cơ thể. Bào ngư chứa nhiều canxi và glycosaminoglycans giúp trẻ phát triển đều đặn và dẻo dai. Ngoài ra bào ngư còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cơ thể và tế bào bạch cầu cho trẻ.
Cách chọn bào ngư ngon
Hiện tại thị trường có 3 loại bào ngư: đóng hộp, bào ngư tươi (đông lạnh), bào ngư khô. Nếu chọn bào ngư tươi bạn nên chọn những con tròn đều, ngửi có mùi thơm nồng. Cầm nặng tay, chính giữa có một đường màu đỏ khi soi dưới ánh sáng. Những con có vết nứt hay hình dạng không đều không nên chọn mua. Bào ngư khô thì gồm loại nước mới và nước cũ. Bào ngư nước mới là loại mới sản xuất, màu hơi nhạt, mùi không nồng. Số năm càng tăng thì màu bào ngư càng đẹp và mùi nồng. Bào ngư đóng hộp thì thịt bào ngư đã mềm sẵn. Bạn chỉ cần xem kỹ hạn sử dụng và lựa chọn nhãn hàng uy tín.
Cháo bào ngư bắp cải cho bé
Cháo bào ngư cần 2 con bào ngư tươi, gạo nếp và hành tím, bắp cải. Sơ chế sạch bào ngư bằng cách dùng bàn chải chà trên bề mặt. Khử mùi bào ngư bằng rượu và tiếp tục chà mạnh để sạch tất cả chất bẩn. Đối với bắp cải, cần rửa sạch với nước muối, thái nhỏ để tạo vị ngọt. Sau đó phi thơm hành tím, bắp cải với dầu ăn và cho bào ngư thái mỏng vào, xào sơ. Gạo nếp ngâm, vo kỹ rồi bắt lên bếp nấu cho cháo chín, thì cho hỗn hợp xào vào. Nấu thêm 10 phút cháo nhừ, nêm gia vị vừa ăn bé là có thể dùng. Cháo bào ngư ngon khi ăn lúc còn ấm nóng. Cháo bào ngư bắp cải sẽ cho trẻ lượng vitamin gấp 4 lần cà rốt, 3.6 lần khoai tây.
Trên đây là những tác dụng của bào ngư mà chúng tôi đã phân tích. Ngày xưa bào ngư đắt đỏ nhưng hiện nay bào ngư đã dần phổ biến. Với trung bình 200 nghìn đến 1 triệu bạn đã có ngay những món ngon từ bào ngư rồi. Bạn e ngại các bước sơ chế bào ngư khó khăn, không biết chế biến sao mới ngon? Nhà hàng Maison Mận-Đỏ sẽ giúp bạn, chúng tôi chuyên phát triển món ăn về giá trị bổ dưỡng. Nên bổ sung ngay món ngon bổ dưỡng này đến gia đình mình để tăng cường sức khỏe.
