Một trong những món Âu được nhiều người biết đến và ưa chuộng nhất chính là món bò bít tết, hay gọi đúng là món Beefsteak. Hiện nay có rất nhiều nhà hàng có phục vụ món ăn này, thế nhưng đâu mới là nhà hàng bán Beefsteak ngon ở Quận 1 mà bạn nhất định phải ghé thử?
Món Beefsteak là món gì?
Steak là tên gọi chung cho các món thịt nguyên miếng được tẩm ướp gia vị và nướng và Beefsteak là một trong số đó. Beefsteak hay còn gọi là bò bít tết là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây với đặc trưng là sử dụng thịt bò được cắt vuông góc với thớ thịt, tẩm ướp cùng một vài loại gia vị cơ bản và nướng hoặc áp chảo cùng với bơ, tỏi. Người ăn có thể chọn mức độ chín của thịt như 10%, 25%, 50%, 75%, 90%, 100% và cũng có thể ăn sống 100%.
Khi ăn beefsteak sẽ ăn kèm với nước sốt và một ít rau quả.
Thịt được sử dụng cho món Beefsteak là thịt gì?
Phần thịt được sử dụng nhiều nhất để chế biến món bò bít tết là thăn bò. Bởi phần thịt thăn bò vừa mềm, vừa ngon, mọng nước, chất thịt ngọt. Các nhà hàng beefsteak thường dùng phần thăn đùi, thăn lưng, thăn chuột. Ngoài ra cũng có thể dùng phần thịt sườn chữ T để làm món Beefsteak.
7 mức độ chín của món Beefsteak
7 mức độ chín của món bò bít tết là 10%, 25%, 50%, 75%, 90%, 100% và sống 100% tương ứng với các tên gọi là Blue rare, Rare, Medium Rare, Medium, Medium well, Welldone và Raw. Nếu như bạn chưa ăn bít tết lần nào thì hãy đọc qua để tránh bị bỡ ngỡ khi được nhân viên nhà hàng beefsteak hỏi muốn dùng món bò chín như thế nào nhé.
- Blue rare: Để có miếng beefsteak chín 10% – Blue rare thì chỉ cần 30 giây cho việc nướng thịt ở mỗi mặt. Lúc này miếng thịt sẽ có màu hơi cháy xém ở bên ngoài và bên trong vẫn còn lạnh, nhiều nước. Nên vắt thêm chanh và chấm thêm nước sốt để ăn cùng.
- Rare: Thịt bò tái chín 25% khi được nướng trên lửa/áp chảo từ 2 đến 2,5 phút mỗi mặt. Món beefsteak rare có phần thịt ngoài hơi cháy xém, phần thịt bên trong vẫn còn ẩm, mọng nước. Nhiệt độ bên trong miếng thịt từ 30-51 độ C.
- Medium rare: Bò bít tết chín 50% còn được gọi là medium rare. Cần nướng thịt từ 3-4 phút để đạt được độ chín này. Nhiệt độ bên trong miếng thịt từ 57- 65 độ C. Đối với những bạn mới bắt đầu tập ăn beefsteak thì có thể chọn mức độ chín này để thử.
- Medium: Beefsteak medium là dạng bít tết chín 75%, màu sắc thịt gần như đã chuyển sang nâu hoàn toàn, chỉ giữ lại một chút hồng hào ở giữa miếng sau khi cắt. Độ nóng của beefsteak medium cũng cao hơn so với những loại trên nhưng cũng giữ được độ ẩm mọng chút ít.
- Medium well: Bít tết chín 90%. Miếng bò phủ trên mình một màu nâu sẫm, cháy xém bên ngoài, thịt bên trong chín đủ, không còn ánh hồng cũng như không còn mọng nước.
- Well done: Bít tết chín 100%. Từ medium well giữ miếng bò trên lửa thêm từ 30 giây đến 1 phút nữa ta sẽ có được miếng beefsteak chín. Không còn mềm như medium well nhưng vẫn không khô, miếng bít tết well done lúc này có hương vị đậm đà nhất.
- Rare: Cuối cùng là bít tết sống hay beefsteak rare là món thịt bò chỉ được tẩm ướp cùng gia vị và dùng luôn không qua chế biến nhiệt. Đối với những ai không ăn được đồ sống rất khó ăn. Nhưng đối với những người sành ăn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon, ngọt của thịt sống.
Các loại nước sốt ăn kèm beefsteak
Bạn nên biết rằng món bít tết được phục vụ ở mỗi nhà hàng beefsteak sẽ có những loại nước sốt khác nhau, mỗi loại thể hiện sự sáng tạo riêng. Tuy nhiên, những loại nước sốt thường được dùng kèm beefsteak đó là:
- Sốt tiêu đen
- Salsa Verde
- Cheat’s béarnaise sauce
- Spicy chimichurri
- Black bean & sesame sauce
- Quick red wine sauce
- Teriyaki sauce
- Quick red wine sauce
- Super – swift mustard sauce
- Blue cheese sauce
- Mushroom sauce
Nhà hàng Beefsteak ngon Quận 1 Maison Mận-Đỏ
Dù bạn là một tín đồ của beefsteak hay là những người vừa mới làm quen với món Âu, hay chỉ muốn thưởng thức một món bò nướng ngon, đúng điệu thì hãy đến với nhà hàng Maison Mận-Đỏ nhé.
Tọa lạc tại địa chỉ số 27J Trần Nhật Duật, Phường Tân Định, Quân 1. Mận-Đỏ là nhà hàng phục vụ đa dạng món ăn Âu Á Việt, nổi bật với những món Âu khi sử dụng các nguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài. Chúng tôi sẽ mang đến bạn bữa ăn thịnh soạn với bít tết, rượu vang, món khai vị, tráng miệng cao cấp bên trong không gian được thiết kế đặc biệt vừa hiện đại lại ấm cúng.
Bạn có thể chọn loại thịt bò Wagyu Nhật hoặc Wagyu Úc cho món Beefsteak của mình. Ăn kèm với bít tết là món sốt đậm đà được chế biến theo công thức đặc biệt riêng của nhà hàng. Đó chính là sốt bơ hương thảo kết hợp từ 14 nguyên liệu, trong đó có phô mai, rượu trắng rượu mạnh,…
Nhưng đặc biệt nhất, bạn nhất định phải thử ngay món Beefsteak sốt nấm. Đây chính là món Beefsteak Special của Mận-Đỏ. Ngoài phần thịt bò có chất lượng cao cấp là phần nước sốt được nấu từ tủy bò, thêm nấm, rượu vang và một vài nguyên liệu khác. Sự khác biệt giữa món Beefsteak sốt nấm và các món beefsteak khác là độ ẩm cao, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt bò giữ nguyên độ tươi, ẩm mọng nước chứ không bị khô.
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt chỗ bạn nhé!
