Tây Tạng – một vùng đất thuộc khu vực tự trị của Trung Quốc nằm trên cao nguyên Thanh Hải. Nơi đây nổi tiếng với những đồng cỏ trên các cao nguyên rộng lớn, cùng các kiến trúc độc đáo. Không chỉ vậy, ẩm thực của Tây Tạng độc đáo không kém, và thu hút rất nhiều khách du lịch. Bạn có muốn biết món ăn đặc sản của Tây Tạng nào hấp dẫn hay không?
Nếu không ai giới thiệu, đừng lo Mận-Đỏ sẽ mách nhỏ cho bạn về ẩm thực của Tây Tạng. Nào cùng nhà hàng Mận-Đỏ khám phá tất tần tật ở Tây Tạng có những món ăn đặc sản gì?
Ẩm thực du mục của xứ Tây Tạng
Nhờ vị trí địa lý đặc biệt, Tây Tạng có sự giao thoa của hai nền văn minh lâu đời của Trung Quốc và Ấn Độ. Bởi vậy mà nền ẩm thực của Tây Tạng cũng bị ảnh hưởng bởi hai quốc gia đó. Mặt khác, ẩm thực Tây Tạng phản ánh rõ nét các tập tục và đặc trưng khí hậu của vùng.
Nằm trên vùng núi cao, khí hậu lại có chút khắc nghiệt nên không thể trồng được nhiều cây trồng. Chỉ có được một vài nơi có thể trồng lúa, chuối, cao,… Và thay vì trồng gạo làm lương thực chính như Ấn Độ và Trung Quốc. Người Tây Tạng tập trung vào trồng lúa mì và lúa mạch làm cây lương thực chính. Điều này đã giúp làm tạo nên nét riêng biệt trong ẩm thực du mục của Tây Tạng. Cũng từ đó, nhiều món ăn, món bánh đặc sản đã được ra đời và được biến tấu khác nhau.
Bên cạnh đó, tuy thực vật không được trồng nhiều, nhưng gia súc thì lại phát triển và dễ nuôi. Cũng bởi vậy mà thực đơn ăn uống mỗi ngày của người Tây Tạng chủ yếu là thịt, sữa,… Những thực phẩm giàu protein sẽ giúp cho cơ thể người Tây Tạng giữ ấm, hạn chế cảm giác lạnh. Loại thịt họ thường dùng chủ yếu là thịt bò, cừu,… và không bao giờ ăn thịt ngựa, lừa, cá.
Đặc biệt, lối sống du mục cũng ảnh hưởng đến nền ẩm thực của người Tây Tạng. Người du mục luôn di chuyển tha phương, nên luôn cần những món ăn đơn giản và tiện lợi. Bởi vậy mà các món ăn đặc sản của họ không quá cầu kỳ, nhưng ngon và hấp dẫn.
Những món ăn đặc sản chỉ có ở Tây Tạng
Bánh Tsampa
Bánh Tsampa – món ăn chính trong cả bữa ăn hàng ngày của người Tây Tạng. Bánh được làm từ bột lúa mạch xào chín và kết hợp cùng trà bơ, sữa chua, trà mặn. Bánh có nhiều calo và chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng cho họ sinh sống trên cao nguyên.
Thukpa – mì Tây Tạng
Thukpa là món ăn về mì đặc trưng và nổi tiếng của người Tây Tạng. Với sợi mì dai dai ăn cùng nước dùng đậm đà và cay cay nóng hổi. Khi ăn, người Tây Tạng rất thích dùng kèm với thịt bò hoặc thịt cừu thơm ngon.
Cơm nhân sâm
Cơm nhân sâm được nấu bằng gạo trộn với trái cây có tên nhân sâm và một ít đường. Tuy cơm được nấu đơn giản nhưng lại giàu dinh dưỡng và có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe. Ngoài ra, cơm nhân sâm còn mang biểu tượng cho sự tốt lành và may mắn.
Thịt bò Yaks Tây Tạng
Loài bò Yaks được nuôi ở trên đồng cỏ của cao nguyên nên chất lượng thịt rất ngon và tốt. Thịt cắt nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau đó treo lên cao và để thịt khô tự nhiên.
Trà bơ Tây Tạng
Thức uống không thể thiếu trong mỗi ngày của người Tây Tạng. Trà bơ được pha chế từ lá bơ, bơ, nước và muối. Chúng có tác dụng chống đói, bổ sung dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể.
Rượu lúa mạch
Món rượu truyền thống và pha chế thủ công của người Tây Tạng. Rượu được làm từ các nguyên liệu chính như hạt lúa mạch, kê và hạt gạo.
Những món bánh đặc sản của Tây Tạng
Người Tây Tạng thường thích ăn kèm bánh làm từ bột mì cùng với các món ăn chính. Cũng bởi vì phần lớn nguồn lương thực chính của Tây Tạng là lúa mì và lúa mạch. Mặt khác, với các món bánh, người Tây Tạng cũng có thể dễ dàng mang theo để đi làm. Vừa tiện lợi và dễ dàng nạp thêm năng lượng cho người lao động Tây Tạng. Cùng xem người Tây Tạng có những món bánh đặc sản đặc biệt nào?
Bánh Shabalep
Bánh Shabalep – món bánh rán thơm ngon và giòn tan nổi tiếng của người Tây Tạng. Hình dạng bên ngoài của bánh Shabalep nhìn giống với các loại bánh xếp thông thường. Bên ngoài vỏ bánh được rán giòn, bên trong thì có nhân thịt thơm béo và ăn kèm tương ớt.
Bánh Tingmo
Tingmo – loại bánh hấp đặc trưng của người Tây Tạng, thường ăn kèm với các loại súp hoặc ăn không. Nhiều người còn miêu tả món bánh này gần giống với bánh màn thầu của Trung Quốc.
Bánh Amdobalep
Amdobalep – món bánh thường được sử dụng trong các bữa sáng hàng ngày của người Tây Tạng. Bánh được làm từ lúa mì với kích cỡ khá lớn và được nướng trong các lò nướng chuyên dụng.
Bánh Momo
Từ xa xưa người Tây Tạng đã xem bánh Momo là món ăn đặc sản truyền thống. Cũng là món bánh hấp thơm ngon như Tingmo, nhưng bên trong Momo lại có nhân thịt bò béo ngậy. Khi dùng, Momo ăn kèm với nhiều loại nước sốt ăn kèm khác nhau tùy vào khẩu vị vùng miền. Nhìn có nét giống như há cảo Trung Quốc, nhưng chúng vẫn mang nét riêng của người Tây Tạng.
Đến Tây Tạng nên ăn và uống gì?
Đến với Tây Tạng, bạn không chỉ thưởng thức những món ăn đặc sản được nhắc đến ở trên. Bạn còn có thể thưởng thức nhiều món ngon, độc đáo không thua kém gì những món đặc sản trên.
Trà ngọt
Trà ngọt hay còn gọi trà sữa – loại thức uống phổ biến thơm ngon của người Tây Tạng. Trà đen được đun nóng và pha thêm sữa tươi bò hoặc dê cùng với chút đường nên được gọi là trà ngọt.
Sữa bò
Bạn có thể bắt gặp thức uống sữa bò trên nhiều hàng quán ven đường hoặc trong bữa ăn. Tuy nhiên, sữa bò tại Tây Tạng có mùi vị khác lạ so với nhiều quốc gia khác. Sữa mang vị chua đặc trưng, không mang vị ngọt thanh thông thường.
Lưỡi bò hun khói
Nếu đến Tây Tạng mà bỏ sót món ăn này là không được rồi. Lưỡi bò sau khi lóc bỏ phần da già bên ngoài, tẩm ướp thêm gia vị rồi đem hun khói. Thịt lưỡi bò non mềm, có mùi tiêu thơm nhẹ, thưởng thức cùng chút rượu lúa mạch thì tuyệt vời.
Lẩu Tây Tạng
Với một chiếc nồi đất, cùng với nhiều nguyên liệu tự nhiên của Tây Tạng, thịt bò Yaks,… Đặc biệt, nước nấu lẩu được dùng từ nước hầm xương bò Yaks tạo nên vị ngon khó cưỡng của món lẩu.
Phổi dê rán
Phổi dê tươi cắt lát vừa ăn và tẩm ướp thấm theo các gia vị riêng biệt của Tây Tạng. Sau đó mặc thêm cho chúng một lớp áo bột mì và đem chúng chiên thật giòn với bơ dầu. Phổi dê chiên bên ngoài thì vàng, giòn, bên trong thì mềm mịn và tan chảy trong miệng.
Một ẩm thực Tây Tạng ở ngay Sài Gòn nhộn nhịp
Cứ ngỡ rằng để kiếm được một quán ăn về ẩm thực Tây Tạng tại Sài Gòn sẽ rất khó khăn. Hoặc thậm chí sẽ không bao giờ có. Thế nhưng lại có một Tây Tạng rất độc đáo ngay giữa lòng Sài Gòn. Đằng sau cánh cửa màu đỏ của nhà hàng Cafe Tây Tạng là một không gian đậm chất văn hóa Nepal. Không gian được trang trí với nhiều hình ảnh, tranh vẽ có liên quan đến văn hóa của Tây Tạng. Tại đây phục vụ nhiều món ăn chay và các món trà được nhập từ Tây Tạng. Hoặc có nhiều phụ kiện và món đồ lưu niệm của văn hóa Nepal, Phật giáo Ấn Độ tại quán. Nếu có dịp, bạn thử ghé đến để trải nghiệm sự độc đáo, huyền bí của văn hoá Tây Tạng.
Mặt khác, nếu thích các món ăn gia đình với không gian ấm áp thì Mận-Đỏ luôn chào đón bạn. Tại nhà hàng Maison Mận-Đỏ, không chỉ có các món cơm gia đình, chúng tôi còn có các món Âu lẫn Việt thơm ngon. Bên cạnh đó, chúng tôi còn có các dịch vụ như tổ chức tiệc sinh nhật, báo hỷ, hội nghị,… Đặc biệt với tình hình dịch hiện nay, bạn không cần lo Mận-Đỏ sẽ giao hàng tận nơi cho bạn. Ngoài ra, Mận-Đỏ còn có cả dịch vụ catering phục vụ tiệc tại nhà tiện lợi giúp bạn.
Chúng tôi đã mách nhỏ cho bạn về một số món ăn đặc sản của Tây Tạng. Bản cảm thấy ẩm thực Tây Tạng như thế nào? Có hợp với sở thích ẩm thực của bạn không? Nếu có cơ hội được thưởng thức, bạn nhớ thử để xem chúng có ngon như lời đồn không nhé!
