Cách nấu lẩu đuôi bò được nhiều chị em nội trợ đặc biệt quan tâm bởi độ dinh dưỡng và lạ miệng của nó. Hiện nay trên mạng có nhiều cách nấu lẩu đuôi bò khác nhau và tùy theo vùng miền mà cách lai tạo món lẩu đuôi bò cũng khác nhau. Hôm nay Maison Mận-Đỏ sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu lẩu đuôi bò của nhà Mận-Đỏ nhé!

Cách nấu lẩu đuôi bò ngon nhất

Để biết cách nấu lẩu đuôi bò ngon nhất, trước tiên chúng ta phải biết nguyên liệu tạo nên nồi nước lẩu đuôi bò là gì. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món lẩu đuôi bò tiềm. Món được nấu theo công thức của nhà hàng Maison Mận-Đỏ. Nồi lẩu này dành cho ai thích món ăn bổ dưỡng. Đây là một cách để làm tăng độ bổ dưỡng của đuôi bò.
Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò tiềm của nhà Maison Mận-Đỏ:

(Vì là loại lẩu tiềm bổ dưỡng nên sẽ có các gia vị tiềm, dưới đây là công thức cho khẩu phần 4 người ăn nhé)

  • Đuôi bò: 1 đuôi bò trưởng thành
  • Gân bò: 0,5 kg
  • Hạt sen: 0,2 kg
  • Khoai môn: 0,5 kg
  • Củ sen: 0,3 kg
  • Táo tàu đỏ khô: 0,05 kg
  • Kỷ tử: 0,05 kg
  • Hoài sơn: 0,05 kg
  • Xuyên khung: 0,05 kg
  • Thục địa: 0,05 kg
  • Đẳng sâm: 0,05 kg
  • Đương quy: 0,05 kg
  • Táo đen: 0,05 kg
  • Lá tía tô: 0,05 kg
  • Tàu hũ ky: 2 hoặc hơn 2 tùy thích
  • Sa tế
  • Đậu hũ trắng
  • Chao
  • Ớt
  • Nước màu điều
  • Các gia vị bếp như: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.

Nếu bạn lười mua các gia vị tiềm riêng lẻ, bạn có thể mua một gói gia vị tiềm tại siêu thị hoặc các cửa hàng có bán nhé!
Sau khi có các nguyên liệu cần cho lẩu đuôi bò tiềm, chúng ta cùng đến với cách sơ chế các nguyên liệu đó nhé!


Sơ chế các nguyên liệu trong lẩu đuôi bò tiềm:

  • Đuôi bò các bạn mua về sau đó hơ qua lửa để rụi đi phần lông đuôi, sau đó bạn dùng dao cạo sạch phần lông đã thui. Để đuôi bò bớt mùi, bạn có thể chần đuôi bò qua một lần nước luộc có vài lát gừng. Gân bò bạn ngâm muối và rửa sạch.
  • Hạt sen bạn nên lấy tim sen ra trước, phần tim sen có vị đắng.
  • Củ sen bạn gọt vỏ, sau đó cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
  • Khoai môn bạn gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn, rửa sạch.
  • Tía tô rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, rồi cắt lát mỏng.
  • Tàu hũ ky bạn đem chiên lên cho chín, sau đó để ráo dầu.
  • Các loại gia vị tiềm bạn mua về và để nguyên, khi nấu thì bỏ vào nấu thôi, không cần sơ chế thêm gì nữa nhé.

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, chúng ta cùng đi vào cách nấu lẩu đuôi bò tiềm đơn giản nhé.

Cách nấu lẩu đuôi bò tiềm đơn giản:

  • Bước 1: Đun sôi nước dùng lượng vừa đủ (tùy theo gia đình bạn ăn nhiều nước hay ít nước mà lấy vừa đủ nước thôi nhé, nhưng nhớ là phải hơn 1,5 lít nước).
  • Bước 2: Sau khi nước sôi, bạn thả gân bò, đuôi bò, khoai môn, củ sen và các loại gia vị tiềm (hạt sen, táo tàu đỏ, táo đen, kỷ tử, xuyên khung, thục địa, đẳng sâm, hoài sơn, đương quy) vào nồi.
  • Do đuôi bò và gân bò cứng nên bạn cần hầm kỹ lưỡng để thịt và gân bò được mềm. Các gia vị tiềm bạn phải bỏ vào lúc nước vừa sôi. Vì nấu lẩu theo hình thức tiềm nên các loại gia vị tiềm phải bỏ vào sớm để các dưỡng chất có trong gia vị được toát ra đều trong nước dùng. Thời gian nấu lẩu đuôi bò tiềm phải lâu hơn thời gian nấu lẩu đuôi bò bình thường thì mới ngon và dinh dưỡng cũng cao hơn bình thường.
  • Bước 3: Bạn tiếp tục nấu cho đến khi tất cả gia vị tiềm đến khi gân bò và phần da của đuôi bò mềm ra thì nêm gia vị. Bạn có thể cho một muỗng cà phê sa tế nếu muốn ăn cay và thêm một muỗng canh chao để nước dùng thêm đậm đà.
  • Bước 4: Đối với lá tía tô đã cắt nhỏ, đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn và tàu hũ ky đã chiên, bạn cho vào nồi lúc gia đình bạn chuẩn bị ăn lẩu.
    Một mẹo nhỏ cho món lẩu đuôi bò đậm đà hơn là bạn hầm nước lẩu trước bữa ăn. Sau khi hầm xong bạn tắt bếp và để đó, làm như vậy sẽ giúp mùi vị món ăn quyện vào nhau chặt chẽ hơn. Nhưng nhớ là lá tía tô và tàu hũ ky khi nào ăn thì mới bỏ vào nhé!
  • Bước 5: Sau khi đã làm xong phần nước lèo lẩu thì sẽ đến công đoạn chuẩn bị nước chấm. Chao và sa tế là hai loại nước chấm quen thuộc trong lẩu bò. Đối với chao bạn dằm nhỏ chao sao cho nhuyễn, rồi sau đó cho thêm vào một ít đường, một ít bột ngọt và ớt lát. Đối với sa tế bạn chỉ cần chiết ra chén và dùng thôi.

*Lẩu đuôi bò tiềm này bạn nên ăn với mì trứng sẽ ngon nhất nhé!

Đuôi bò

Rau ăn với lẩu đuôi bò

Có nhiều loại rau ăn với lẩu, nhưng trên nguyên tắc các loại rau của lẩu chua và lẩu ngọt là khác nhau. Lẩu đuôi bò tiềm thảo dược này là lẩu ngọt.

Các loại rau ăn lẩu ngọt là: Cải thảo, cải bẹ xanh, cải ngồng, cải ngọt, mồng tơi, tần ô, xà lách xoong, nấm linh chi nâu/trắng, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm bào ngư…

Dựa trên nguyên tắc này thì các loại rau ăn kèm với lẩu bò tiềm tạo hương vị ngon nhất là: Cải thảo, cải bẹ xanh, cải ngồng, cải ngọt, mồng tơi, tần ô, xà lách son, nấm linh chi nâu/trắng, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm bào ngư…

Trên đây Mận Đỏ đã hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu đuôi bò từ các nguyên liệu bổ dưỡng và cách chế biến đơn giản. Chúc bạn thành công với bữa lẩu đuôi bò tiềm thảo dược thật ngon miệng, bổ dưỡng nhé!