Cách nấu cháo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng

1. Lợi ích của cá lóc

Cá lóc là tên gọi của người dân miền Nam. Tùy mỗi vùng mà cá lóc còn có những tên gọi khác nhau như cá quả (miền Bắc), cá chuối (miền Trung), ngoài ra còn có các tên gọi như cá tràu, cá hoa, cá sộp…

Cá lóc là loại cá được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt Nam và được chọn làm món ăn phòng chống và chữa bênh nan y (tim mạch, ung thư,…) vì có ít mỡ, nhiều chất khoáng, đạm và vitamin. “Thần nông bản thảo” đã xếp cá lóc vào hàng thượng phẩm trong ẩm thực dưỡng sinh. Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh tốt nhất trong “cơn sốt thực phẩm màu đen” hiện nay trên thế giới, vì chúng có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư.

Theo Đông Y và ẩm thực dưỡng sinh theo mùa, cá lóc là động vật có tính hàn, không độc nên thường được sử dụng để chế biến các món ăn trong mùa hè để giảm thiểu những bệnh do thời tiết nóng gây ra.

Cá lóc có vị ngọt, lành tính. Có tác dụng khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Cá lóc là món ăn không thể bỏ qua trong những bữa cơm hằng ngày của người bị mắc các bệnh về phổi vì loại cá này có công dụng bổ khi huyết, giúp bổ phế, làm tan đờm bị nghẹt trong cuống họng.

Ngoài ra, hàm lượng lớn vitamin A có trong cá lóc giúp tăng sữa ở phụ nữ đang cho con bú, chữa huyết khô sau các phẫu thuật phụ khoa hoặc sinh đẻ, ích thận tráng dương và đặc biệt tốt cho những người mới ốm dậy vì dễ hấp thu dưỡng chất.

Các món ăn từ cá lóc còn có thể chữa các bệnh trĩ, chữa thận nhiễm mỡ hoặc phù nề, chữa thấp nhiệt ở bàng quang, trị bệnh đái dắt, giúp thông tiểu và bổ nguyên khí. Cá lóc có thể giúp người bệnh an thần, ích trí, sinh tân nhuận phế, dưỡng trí, chữa quầng thâm mắt, chữa mất ngủ kinh niên kéo dài, chữa và phòng bệnh tăng huyết áp, nhức đầu, chóng mặt hay bệnh suy nhược cơ thể do lao phổi kéo dài.

2. Nguyên liệu nấu cháo cá lóc

• Cá lóc: 1 con khoảng 1kg
• Gạo tẻ: 1/2 chén
• Gạo nếp: 1/2 chén
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm: 200gr
• Gừng: 1 củ
• Hành tím củ: 50gr
• Tỏi: 50gr
• Tía tô, hành lá
• Dầu ăn
• Các loại gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt…

3. Cách nấu cháo cá lóc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đánh vảy cá lóc. Dùng gừng chà xát lên thân cá, rửa sạch và để ráo nước để khử mùi tanh của cá lóc. Lóc phần thịt, phần đầu và xương cá để riêng.
• Hầm phần đuôi, xương và đầu cá trong khoảng 30-40 phút với nước dùng. Nước hầm này sẽ được sử dụng để nấu cháo.
• Gạo tẻ và gạo nếp trộn lẫn rồi vo sạch, để ráo nước.
• Phần thịt cá đã lóc đem thái thành những lát mỏng và ướp với hỗn hợp sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 30gr hành tím và tỏi băm nhỏ, ướp khoảng 60 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Nấu cháo cá lóc

• Cho phần gạo đã để ráo vào nồi nước dùng và ninh cháo trên lửa nhỏ.
• Phi thơm phần hành và tỏi băm còn dư. Sau đó cho phần thịt cá đã ướp vào đảo cho tới khi thịt cá săn và chín vàng, dậy mùi thì tắt bếp.
• Nồi cháo sau khi được ninh nhừ, nêm nếm lại bằng các gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay sao cho phù hợp với khẩu vị.
• Cho thịt cá đã xào chín và nấm rơm vào nồi cháo, đun trên lử nhỏ khoảng 5 phút rồi cho tiêu xay, hành lá, tía tô vào đảo đều rồi tắt bếp.

4. Một số lưu ý khi nấu cháo cá lóc

• Nên chọn con cá lóc lớn để thịt ngọt, ngon hơn. Cá lóc nhỏ nhiều xương hơn và thịt không ngọt, dai như cá lớn.
• Cá lóc nên được làm sạch nhiều lần với gừng hoặc chanh và giấm để khử bớt mùi tanh của cá.

Với cách nấu cháo cá lóc vô cùng đơn giản trên, bạn đã có thể tự mình nấu một nồi cháo cá lóc vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Còn gì tuyệt vời hơn một chén cháo cá lóc nóng hổi trong tiết trời se se lạnh và quây quần bên những người thân yêu.
Chúc các bạn thành công với cách nấu cháo cá lóc này nhé!