Vậy bạn đã biết các món ngon từ cá hồi chưa?Một phần cá hồi chứa 200 calo, ít chất béo bão hòa, giàu omega-3 thiết yếu. Cá hồi vốn là thực phẩm cực tốt cho sức khỏe, có nhiều dưỡng chất giảm nguy cơ bệnh tật. Hãy vào bếp cùng nhà hàng Maison Mận-Đỏ và nấu ngay cho gia đình thưởng thức nhé!
Phi lê cá hồi làm món gì ngon
Sau đây là 2 cách chế biến món ngon từ cá hồi đơn giản, dễ làm tại nhà.
Cá hồi sốt cam
Cắt cá hồi thành miếng 200g, cho vào bát, ít hạt nêm và rượu vang trắng. Trong khi ướp cá cho thấm, bạn vắt cam lấy nước. Làm nóng chảo, cho bơ thực vật vào, đợi bơ tan rồi cho cá vào áp chảo. Sau một phút, bạn lật mặt cá lại. Khi thấy cá chín đều thì gắp ra đĩa. Không áp chảo quá lâu, mất hương vị vốn có của cá và làm cá bị khô.
Tiếp theo là nước sốt. Bạn cho nước cam đã vắt vào chảo nhỏ, thêm đường, hạt nêm và ít muối rồi đảo nhẹ. Tắt bếp, khi hỗn hợp sệt lại. Phi tỏi thật thơm và để lên trên mặt cá rồi rưới đều sốt cam lên. Thêm vài lát cam, ít măng tây áp chảo và nhánh hương thảo lên trên. Mùi thơm nồng của tỏi hòa cùng vị béo ngậy của bơ sẽ khiến món ăn thơm ngon, lạ miệng.
Cá hồi ngâm tương đơn giản
Rửa sạch phi lê cá hồi, thấm khô. Cắt miếng phi lê cá thành từng hình vuông nhỏ, cho vào tủ lạnh. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Phần sốt để ngâm tương cần có là: nước tương 240ml, rượu nếp 120ml, nước lọc 120ml, tiêu sọ 3 thìa nhỏ, tỏi 3 tép, gừng 10g, xạ hương 2 nhánh, đường cát trắng 1 muỗng canh, ớt khô 10 trái, mù tạt tùy khẩu vị.
Cho toàn bộ hỗn hợp làm sốt vào nồi lớn và đun. Hỗn hợp đun trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, và lại đun lửa nhỏ tầm 15 phút. Sau đó tắt bếp, rây hỗn hợp lấy nước, để nguội.
Chuẩn bị một khay với diện tích mặt phẳng đủ để xếp cá hồi vào. Đổ nước tương đã rây vào. Khoảng 5 tiếng trong tủ lạnh là có ngay món cá hồi ngâm tương đậm đà cùng cơm.
Canh chua cá hồi
Canh cá hồi măng chua
Một món canh có vị chua từ cà chua và me vắt, chút giòn từ măng. Hương vị cay nồng của ớt và vị ngọt từ cá hồi không chút mùi tanh. Tất cả tạo nên một hương vị ăn một lần là nhớ mãi. Dưới đây là các bước nấu một nồi canh măng chua cá hồi cực đơn giản.
- Me chua ngâm với nước sôi cho ra nước me. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Rau om, ngò gai, đầu hành lá rửa sạch, cắt khúc 2cm. Măng chua rửa sạch qua nhiều nước, bóp và để ráo. Cà chua 2 trái, rửa sạch, cắt hình múi cau. Ớt sừng đỏ cắt lát.
- Cá hồi sơ chế sạch, có thể là vây, đầu cá hồi hoặc phi lê đều được. Ướp một thìa nước mắm, 1 thìa muối và chút tiêu cho cá ngấm vị. Phi một chút tỏi băm cho vào ướp cùng để khử tanh cho cá.
- Cho vào nồi chút dầu và phi hành tỏi băm nhuyễn, và cà chua vào, tạo màu. Cho nước vào, đun sôi tầm 2 lít. Cho nước me, cá hồi và đầu hành, măng chua vào. Nêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, ít màu điều và cân chỉnh theo vị yêu thích. Cuối cùng cho rau om, ngò gai, ớt cắt lát vào trên cùng và thưởng thức.
Canh chua cá hồi lá giang
Thêm một ngon từ cá hồi nữa đó là canh chua cá hồi lá giang. Vị chua thanh, lạ miệng từ lá giang chứ không phải me hay bột chanh thông thường. Kết hợp lá giang, bông bí, bông so đũa và cá hồi là có ngay món canh chua hết ý.
- Cá hồi sơ chế sạch để ráo nước. Bông bí, bông so đũa cũng rửa sạch. Món này bạn cần thêm chút thì là và bông hẹ, nên cũng rửa và để ráo, cắt khúc.
- Lá giang tuốt lấy lá non, ngâm rửa sạch nhiều nước, vò nát tạo độ chua. Ớt sừng cắt lát mỏng. Tỏi hành tím băm nhuyễn.
- Cho vào nồi nước vừa đủ đun sôi với cá hồi. Khi nước sôi thì vớt bọt liên tục tạo độ trong cho nước.
- Cá chín thì cho lá giang, bông bí, bông so đũa, hẹ thì là vào. Nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm vừa ăn. Múc canh ra tô thêm ớt và tỏi phi lên. Món ăn kèm nước mắm ớt chấm với cá hồi thì không còn gì để xuýt xoa.
Cách chế biến món ngon cho bé từ cá hồi
DHA, EPA trong cá hồi có tác dụng tăng cường trí não cho trẻ nhỏ. Ngoài tác dụng giúp trẻ thông minh và phát triển tốt cho hệ thần kinh. Thì các mẹ cũng quan tâm các món ngon từ cá hồi cho trẻ. Nhằm thêm vào thực đơn cho bé những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon hơn. Phụ huynh nên cho bé ăn 2 – 4 bữa cá hồi trong một tuần. Chia sẻ đến bạn hai món ngon từ cá hồi vô cùng dinh dưỡng và dễ làm:
Cháo cá hồi bí đỏ
Món này vừa đơn giản lại vừa giữ lại trọn vẹn dinh dưỡng tốt nhất từ cá hồi. Cá hồi sơ chế sạch thì cho 500ml nước, ⅓ thìa muối vào luộc, lửa nhỏ cho cá chín. Cá chín thì đỏ cá ra, nghiền thật nhỏ nhuyễn.
Giữ phần nước luộc lại để nấu cháo cho bé. Cháo nấu đến khi nhừ thì bí đỏ hấp chín tán nhuyễn, cho vào cùng. Khuấy lên cho vào ½ thìa muối, 1 thìa nhỏ nước mắm, ít bột ngọt và nêm nếm theo vị của bé. Vậy là xong món cháo cá hồi bí đỏ đầy dinh dưỡng, thêm chút hành là ăn ngay.
Ruốc cá hồi rong biển
Sự kết hợp giữa cá hồi và rong biển khá mới mẻ nhưng là món giúp bé ngon miệng hơn. Thịt cá hồi sơ chế kỹ càng và loại bỏ hết xương và da. Hấp cá hồi với gừng hành để khử bỏ mùi tanh của cá. Đợi cá chín khoảng 10 phút thì lấy ra và để nguội. Sau đó bạn giã nhuyễn thịt cá bằng cối. Rong biển khô bạn xé thành miếng nhỏ và rang với mè trắng tầm 2 phút trên chảo. Tắt bếp, cho tất cả vào máy xay, xay hỗn hợp nhuyễn. Cuối cùng chỉ cần cho thịt cá hồi và hỗn hợp rong biển lên chảo, đảo đều cùng lửa nhỏ. Thêm vào ít nước tương để vị đậm đà, đến khi vàng thịt cá và bông lên thì tắt lửa.
Món ngon từ cá hồi luôn hấp dẫn bởi hương vị và những giá trị dinh dưỡng mà cá hồi mang lại. Những công thức nấu ăn mà Mận-Đỏ chia sẻ trên sẽ giúp gian bếp của bạn thêm hút cơm đấy. Hy vọng bài viết giúp thực đơn hàng ngày của bạn thêm đa dạng, phong phú.
