Nhiều người luôn nghi vấn rằng ăn ớt có tốt không. Ớt là loại thực phẩm phổ biến và có từ lâu đời. Nói đến chế biến món ăn không ai không kể đến ớt. Vậy ăn ớt có lợi hay có hại. Hãy để Nhà hàng Maison Mận-Đỏ giải đáp thắc mắc này.
Những thành phần có trong quả ớt có tốt không
Quả ớt có nhiều loại, mỗi loại có đặc điểm, tính chất và thành phần khác nhau. Tuy nhiên để được quy chung vào giống nhà ớt thì đều sẽ có các thành phần chung. Sự khác nhau giữa các loài ớt là tỷ lệ các khoáng chất khác nhau mà thôi.
Capsaicin
- đây là thành phần chính để tạo nên vị cay cho quả ớt. Capsaicin có tính hăng, cay nên khi ăn ớt sẽ tạo cho bạn có cảm giác cay, nóng và rát nếu ăn nhiều. Ngoài đặc điểm về mùi vị thì capsaicin còn có công dụng: kháng khuẩn, chống ung thư, chống tiểu đường, giảm cholesterol ở người béo phì và đặc biệt là giảm đau. Capsaicin còn được dùng đặt tên cho một số loại thuốc giảm đau thần kinh. Khi thoa thuốc có chứa capsaicin sẽ làm ức chế quá trình tiết ra chất (P) một loại chất truyền thông tin về cơn đau lên não. Các thuốc có chứa capsaicin chỉ định nên dùng ở trên da, không nên uống hoặc cho tiếp xúc với mắt và vết thương hở.
Vitamin C:
- Trong ớt, để tạo nên vị đặc trưng cay nồng là capsaicin nhưng nếu chiếm vị trí cao nhất thì là Vitamin C. Chắc hẳn bạn không còn lạ lùng gì với loại vitamin này. Với công dụng thúc đẩy quá tổng hợp và tái tạo collagen, một thành phần làm nên protein. Không chỉ thế, vitamin C còn giúp cơ thể khỏe mạnh hơn do có khả năng kháng khuẩn. Vì vậy giúp hạn chế các tác nhân gây bệnh, viêm nhiễm, lây nhiễm…
Nhóm vitamin B:
- Trong ớt còn chứa nhóm vitamin B bao gồm B6 và B1. Vitamin B6 có vai trò trong các hoạt động duy trì thể chất và tâm lý của cơ thể. Nó giúp cơ thể trao đổi chất tốt hơn, duy trì chức năng gan, điều hòa thần kinh, là năng lượng cần cho móng, da và tóc. Vitamin B1 một loại vitamin cần thiết cho việc chuyển hóa từ thức ăn sang năng lượng. Là loại Vitamin B đầu tiên được các nhà khoa học tìm ra.
Các khoáng chất khác: Một số khoáng chất có trong ớt với tỷ lệ nhỏ là kali, mangan, sắt, magie… Những khoáng chất này đều cần thiết cho cơ thể. Mỗi loại đều có một vai trò nhất định riêng trong việc duy trì hoạt động bình thường cho cơ thể của chúng ta.
Công dụng của ớt có tốt không
Ớt được biết đến là một loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến. Và ớt có mặt ở mọi vùng lãnh thổ và quốc gia với các chủng loại khác nhau. Trái ớt thông dụng như vậy bởi vì chúng có những công dụng cần thiết cho con người.
Sử dụng ớt trong y học
Trong y học, ớt được sử dụng vì chứa capsaicin một loại chất giúp giảm đau. Người ta sử dụng capsaicin trong ớt để sản xuất ra các loại thuốc sử dụng ngoài da. Với các công dụng như: giảm đau, se và khô vết thương, kháng khuẩn. Một số loại thuốc có chứa capsaicin mà bạn có thể biết là: thuốc mỡ, dầu thoa, cồn.
Vai trò của ớt có tốt không
Ớt đóng vai trò quan trọng đối với giới ẩm thực. Là một loại nguyên liệu tạo vị cho nhiều món ăn, đặc biệt đối với các quốc gia như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ. Những quốc gia có tỷ lệ người ăn cay nhiều. Ớt được chia theo loại tùy vào độ cay khác nhau.
Ớt không có vị cay như: ớt chuông, ớt ngọt Hàn Quốc… được sử dụng như một loại rau củ. Ớt có thể xào, luộc hay nấu chung với các loại thực phẩm khác. Ăn ớt không có vị cay giúp cơ thể hấp thụ ít capsaicin và cung cấp thêm nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Ớt làm phụ gia trong nấu ăn. ớt có vị cay nồng được sử dụng dưới dạng tươi hoặc khô. Vị cay của ớt làm người thưởng thức có khoái cảm và kích thích hơn khi ăn. Có rất nhiều tín đồ ăn cay, vì khi ăn cay thường xuyên sẽ trở thành thói quen trong ăn uống.
Ớt tạo màu cho món ăn: Ớt bột được làm từ giống ớt có vị cay nhẹ được trộn thêm tinh bột giúp tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn.
Những lưu ý khi dùng ớt
Ớt có chữa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể tuy nhiên vị cay có từ capsaicin lại có tác dụng ngược nếu bạn ăn quá nhiều ớt cay.
Gây sưng viêm
Ớt càng cay thì càng chứa nhiều capsaicin. Khi ăn nhiều ớt cay, bạn sẽ có cảm giác tê, rát, nóng ở miệng, lưỡi và họng. Nếu ăn nhiều hơn có thể bị sưng môi. Vì lượng capsaicin nếu sử dụng nhiều sẽ gây sưng tấy, nóng, bỏng. Nên sử dụng nhiều ớt cay, một lượng lượng lớn capsaicin tiếp xúc với cổ họng, miệng, đường ruột và dạ dày và gây tổn thương. Sử dụng nhiều ớt cay nhiều, thường xuyên sẽ gây ra các vấn đề như là. Viêm loét dạ dày, ung thư vòm họng, ung thư miệng.
Tổn thương mắt
Không để ớt cay tiếp xúc trực tiếp với mắt, vết thương hở. Việc này sẽ làm tổn thương mắt và làm vết thương trở nên nghiêm trọng hơn.
Vì vậy, nếu sử dụng ớt cay với một lượng ít sẽ cung cấp cho cơ thể một số vitamin và khoáng chất tốt. Nếu lạm dụng ớt quá nhiều sẽ có tác dụng ngược.
Tuy nhiên đấy là dối với có vị cay, còn đối với giống ớt ngọt thì lại hoàn toàn có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng ớt ngọt như một loại rau củ. Không những giúp bữa ăn thêm đa dạng lại cung cấp thêm nhiều vitamin tự nhiên.
Trên đây là thông tin được sưu tập từ sách báo, nghiên cứu về ớt và công dụng của ớt. Nhằm giải đáp cho bạn về câu hỏi ăn ớt có tốt không. Hy vọng với những thông tin trên của nhà hàng Maison Mận-Đỏ sẽ giúp bạn có được đáp án tốt nhất cho mình.
