Cá tuyết là loại thực phẩm tuy không lạ nhưng cũng không quá phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Chính vì vậy cá tuyết phi lê nên làm món gì ngon lại là điều không phải ai cũng biết. Hôm nay Maison Mận-Đỏ sẽ gợi ý giúp bạn một vài cách chế biến cá tuyết phi lê ngon nhé!
Cá tuyết là gì?
Cá tuyết là loài cá biển, có nhiều loại khác nhau (Cod Fish, Patagonian Toothfish), sinh sống theo bầy đàn ở những khu vực nước sâu, lạnh ngoài đại dương, một vài loại lại sống ở dưới lớp băng Nam Cực như Patagonian Toothfish. Và để bắt được cá tuyết, cần phải có tàu phá băng chuyên dụng. Đây là lý do vì sao giá của cá tuyết lại cao hơn nhiều loại thịt cá khác.
Đối với những món ăn tại nhà hàng Mận-Đỏ, thịt cá tuyết phi lê được dùng là cá Tuyết Nam Cực (Patagonian Toothfish).
Ngày nay khi điều kiện đánh bắt cá trở nên thuận tiện hơn cũng như sự phát triển giao thương của thế giới ngày càng tăng đã tạo điều kiện cho cá tuyết có mặt tại khắp các điểm bán toàn cầu.
Cá tuyết nằm trong top 10 những loài cá ngon nhất. Thịt của cá tuyết chắc, ít tanh, có vị ngọt và cực kỳ bổ dưỡng. Chính vì vậy mà giá bán của nó có phần cao hơn nhiều loại cá khác. Mức giá trung bình cho thịt cá tuyết là 1.800.000 – 2.400.000 đồng/kg. Đối với thịt cá tuyết phi lê thì giá sẽ cao hơn, giá dao động tùy đơn vị cung cấp.
Cá tuyết phi lê làm món gì ngon?
Bởi vì giá thành cá tuyết khá là cao so với những loại cá phổ biến nên cá tuyết lại là món mà ít ai biết cách chế biến ngon cho phù hợp vì ít dùng. Vậy thì đâu là món ngon được chế biến từ cá tuyết phi lê? Hôm nay Mận-Đỏ sẽ chia sẻ đến bạn một vài công thức nấu món cá tuyết phi lê nhé.
Cá tuyết phi lê sốt bơ tỏi
Chuẩn bị:
Bạn cần chuẩn bị từ 200gr – 300gr cá tuyết phi lê có da cho khẩu phần 1 người ăn cho món ăn này. Cần thêm bơ lạt, tỏi, dầu oliu, nước cốt chanh, muối, tiêu, nhánh hương thảo và một ít ớt bột.
Cách làm:
1. Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên vật liệu trước. Đối với cá, bạn hãy rửa cá với nước sạch sau đó để ráo hoặc dùng giấy thấm khô nước. Sau đó ướp cá với dầu oliu, muối, nước cốt chanh, ớt bột. Đối với tỏi, nhánh hương thảo nhặt vỏ, rửa sạch.
2. Sau khi cá đã ướp được từ 10-15 phút thì cho cá vào khay nướng, phủ giấy bạc lên trên cá và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
3. Trong lúc cá đang được nướng thì chúng ta chuẩn bị sốt bơ tỏi. Đặt chảo lên bếp và cho 1 muỗng bơ lạt vào chảo cho nóng chảy. Kế tiếp cho tỏi đập dập vào phi thơm. Đợi từ 1 phút đến 1 phút rưỡi thì cho nhánh hương thảo vào và tắt bếp.
4. Lấy cá ra khỏi khay và trình bày ra đĩa, rưới phần sốt bơ tỏi lên trên cá, cuối cùng là rắc thêm tiêu lên trên và thưởng thức.
Cá tuyết hấp gừng hành
Chuẩn bị:
Cá tuyết phi lê chuẩn bị 500gr (khẩu phần 3-4 người).
1 củ gừng tươi, 100gr hành lá, nước tương, dầu mè, dầu ăn, 3 trái ớt, 1 quả chanh, 200ml sữa tươi không đường.
Cách làm:
Cá sau khi rửa sạch sẽ ngâm cùng sữa tươi không đường 15 phút. Sau đó dùng giấy thấm cho cá được khô.
Tất cả các nguyên liệu còn lại rửa sạch, gừng thái sợi. Hành lá cắt khúc, dùng dao chẻ sợi hành lá rồi ngâm vào âu nước lạnh.
Tiếp theo, pha nước sốt gồm 4 thìa nước tương và nước cốt 1 quả chanh. Cho cá vào đĩa, xếp gừng sợi và rưới phần nước sốt lên trên. Sau đó cho vào nồi hấp với lửa nhỏ khoảng 12 phút.
Trong lúc chờ cá chín thì phi dầu mè + dầu ăn cho sôi.
Cuối cùng khi cá đã chín thì cho hành lá lên trên và đổ dầu sôi vừa phi vào là hoàn thành.
Cá tuyết phi lê sốt miso kiểu Nhật
Chuẩn bị:
- Cá tuyết phi lê 200gr.
- Rượu sake
- Đường
- Mirin ngọt
- Miso
Cách làm
Bạn lấy ¼ chén rượu sake cho vào nồi và đun với lửa lớn, sau đó thì vặn nhỏ lửa và cho thêm ¼ chén mirin, 1 muỗng nhỏ đường và 2 muỗng canh miso vào nồi. Khuấy đều sau đó để nguội. Tiếp đến là cho cá tuyết phi lê vào phần sốt đó để ướp từ 20 phút.
Sau khi cá đã ngấm gia vị, cho cá vào khay và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 12 phút. Nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ C là có thể thưởng thức hương vị cá tuyết phi lê nấu miso phong cách Nhật.
Những lưu ý khi mua cá tuyết phi lê
- Nên chọn mua cá tuyết phi lê có màu trắng tươi, cá không quá khô và phải có độ đàn hồi khi ấn tay vào.
- Cá tuyết phi lê được bảo quản tốt sẽ không có mùi tanh hay mùi hương lạ.
- Cá tuyết có xuất xứ từ nước ngoài nên bạn cần đến các trung tâm hoặc cửa hàng bán uy tín, đảm bảo có nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trên đây là những chia sẻ từ Maison Mận-Đỏ liên quan đến nội dung cá tuyết phi lê làm món gì ngon. Hy vọng bạn đã tìm được công thức phù hợp nhất cho bữa cơm của gia đình mình.
Bên dưới là món cá tuyết nam cực phi lê hấp trứng cá hồi – nhất phẩm tại Mận-Đỏ.
