Nhắc đến những ăn xa xỉ bậc nhất và đắt đỏ thì không thể không nhắc đến trứng cá tầm. Không phải tự nhiên mà giới thượng lưu ưu ái món trứng cá tầm này cho thực đơn của mình. Ngoài hương vị ngon không cưỡng thì trứng cá tầm có tác dụng gì mà ta chưa biết đến?
Bài viết từ nhà hàng Maison Mận-Đỏ sẽ cung cấp cho bạn về món ăn “đắt xắt ra miếng” này. Cùng theo dõi để biết trứng cá tầm có tác dụng gì nhé!
Trứng cá tầm là gì?
Nhắc đến trứng cá tầm hẳn ta nghĩ đến giá của món này ở mức người thường khó mua được. Và quên đi dinh dưỡng mà món này mang đến cho sức khỏe là vô cùng to lớn.
Cá tầm khi đạt đến độ tuổi và cân nặng nhất định sẽ được mang đi siêu âm. Xác định độ chín của trứng, trứng cá tầm ngon là loại trứng sắp chín. Trứng cá tầm có vị mặn mòi từ biển cả, trứng mềm mại, béo ngậy, không bị tanh.
Trứng cá tầm hiện tại có 3 loại phổ biến. Trứng cá tầm Beluga, trứng cá tầm Osetra, và trứng cá tầm Sevruga. Giá cả cũng đi kèm chất lượng khác nhau, tùy vào ngân sách mà bạn có thể chọn loại phù hợp nhất.
Trứng cá tầm thường được sử dụng với thực phẩm nguội và ít hương vị hơn. Mục đích để tránh mất hương vị đặc trưng của trứng cá. Nguồn gốc ban đầu của trứng cá tầm là ở vùng biển Caspi.
Trước khi trở thành thực phẩm quý giá, trứng cá tầm có nhiều bước thăng trầm trong lịch sử. Người Mỹ thế kỷ XVII xem trứng cá tầm là mồi nhắm rượu tựa như đậu phộng rang muối. Giờ đây thì giá thành trứng cá tầm được phân định chất lượng bằng thông số vàng.
Giá trị dinh dưỡng trong trứng cá tầm
Thành phần trứng cá tầm chủ yếu là 20% lipit và 30% protein. Trứng cá tầm được ướp muối nên chứa hàm lượng natri cao. Chứa nhiều vitamin A, C, E, nhóm B như B6, B12, canxi, sắt, DHA, EPA… Trứng cá tầm cũng chứa khoáng chất như arginin, histidin và axit amin cần như lysine, methionine… Đủ những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe con người.
Tác dụng của trứng cá tầm
Chúng ta sẽ khám phá những tác dụng tuyệt với mà trứng cá tầm mang lại nhé:
Trứng cá tầm giúp làm đẹp da
Trong trứng cá tầm chứa nhiều hàm lượng chống oxy hóa. Giúp giảm thiểu nếp nhăn, làm săn chắc da và chống lão hóa. Tinh chất trứng cá tầm chứa nhiều peptide, kẽm, retinol… hỗ trợ da tái tạo, trắng sáng hơn.
Tăng cường sức khỏe của xương
Trứng cá tầm chứa lượng canxi và vitamin D, giúp ngăn ngừa loãng xương. Hỗ trợ hệ thống xương khỏe mạnh và tăng tuổi thọ của răng và xương.
Ngăn ngừa ung thư
Trứng cá tầm như một phương pháp chữa bệnh khi phát hiện ung thư vú giai đoạn đầu. Thành phần DHA, EPA trong trứng cá tầm giúp ngăn ngừa tế bào ung thư. Vitamin A và E trong trứng cá tầm có tác dụng chặn lượng oxy hoạt tính quá mức.
Tốt cho hệ tim mạch
Vitamin B12 trong trứng cá muối sẽ tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, ngừa bệnh thiếu máu. Axit béo omega-3 sẽ tránh được nguy cơ của các cơn đột quỵ, đau tim hay tắc tĩnh mạch.
Hỗ trợ điều trị trầm cảm
Sử dụng trứng cá tầm giúp giảm thiểu bệnh về tâm lý hiệu quả. Cải thiện các bệnh rối loạn lưỡng cực, chứng trầm cảm, giảm thiểu tâm trạng bất an.
Tăng cường sức khỏe nam giới
Trứng cá tầm cải thiện vấn đề bất lực ở nam giới. Nhiều vitamin phong phú giúp cân bằng testosterone, giúp thêm hưng phấn khi quan hệ.
Cách ăn trứng cá tầm đúng
Vì giá trị ngút trời nên người ta cũng quan tâm cách ăn trứng cá tầm sao cho đúng nhất? Ăn để vị béo thuần khiết nhất của trứng không mất đi cũng là một tuyệt kỹ trong ẩm thực.
Bạn nên ăn từng thìa nhỏ trứng cá để trải nghiệm được hương vị tinh tế. Hãy sử dụng lưỡi cuộn lấy trứng sẽ cảm nhận hương vị tốt hơn là dùng răng để cắn. Nếm trứng cá tầm không khác gì cách nếm rượu vang. Đưa trứng cá vào và nhẹ nhàng đảo đều khoang miệng để cảm nhận hương vị. Sau đó mới dùng răng nghiền trứng cá để cảm vị béo bùi và giòn tan của món này. Dùng trực tiếp chỉ nên dùng ½ thìa cà phê khoảng 2.67g trứng cá. Nếu kết hợp cùng các món khác thì dùng 1 – 3 thìa cà phê trứng cá.
Bảo quản và sử dụng trứng cá tầm đúng cách
Trứng cá tầm không để tươi được lâu, nhanh hỏng. Độ ngon của trứng cá tầm được đảm bảo trong 4 tuần đổ lại khi bạn đóng chặt lọ trứng. Khi mở nắp thì phải dùng ngay trong 3 ngày.
Nhiệt độ lý tưởng bảo quản là -2 đến +2 độ C, nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh. Sau khi mở nắp hộp, bạn cần gói lại và cho vào tủ lạnh.
Sử dụng trứng cá tầm đúng nhất là dùng dụng cụ bằng thủy tinh, gỗ, ngọc, vàng…để thưởng thức. Những công cụ bằng inox, nhôm… kim loại thông thường sẽ làm hỏng vị ngon của trứng cá.
Trứng cá tầm ngon nhất khi được phục vụ lạnh và ăn sống – gu ẩm thực cao cấp. Thưởng thức trứng cá tầm ngon là không kết hợp với những thực phẩm đậm vị. Sẽ át đi vị ngon vốn có của trứng cá tầm. Có thể dùng kèm thực phẩm có độ giòn nhưng không chứa muối. Uống kèm Champagne, Vang trắng, Vodka tăng hương vị món ăn hoàn hảo.
Trứng cá tầm Caviar giá bao nhiêu?
Giới thiệu về trứng cá tầm Caviar
Caviar là trứng cá muối đen làm từ trứng chưa thụ tinh của loài cá tầm. Được xếp vào những món ăn sang trọng bậc nhất thế giới. Trứng cá muối này có vị mặn nhẹ rất riêng, giòn tan, vỡ lộp bộp trong khoang miệng.
Loại trứng cá tầm đen Caviar thường màu đen tuyền lóng lánh hơn những loại trứng cá khác. Cá tầm có rất nhiều ở tự nhiên, nhưng không phải nào cũng ra trứng cá. Thời gian cho ra trứng cá tầm Caviar tầm rơi vào khoảng 20 năm. Đó cũng là một trong các lý do khiến trứng cá tầm đen Caviar đắt đỏ.
Việc đánh bắt cá tầm ở những khu vực biển khác nhau sẽ ra những hương vị Caviar khác nhau. Beluga ở khu vực biển Caspi nước Nga là nơi có trứng cá muối đắt nhất.
Trứng cá tầm đen Caviar đắt đến mức nào?
Giá trứng cá tầm đen Caviar rất đắt nhưng hoàn toàn tương xứng với giá trị của nó. Đầu tiên sẽ bắt nguồn từ giá trị dinh dưỡng trong trứng cá đen Caviar. Chứa tất cả những khoáng chất như canxi, protein, photpho và nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Caviar giúp tránh các nguy cơ đột quỵ với người bệnh tim mạch. Trong trứng cá tầm đen chứa nhiều axit béo omega-3.
Nên ăn thường xuyên sẽ ngăn ngừa hình thành máu đông, và hỗ trợ lưu thông máu. Sử dụng 1 gram trứng cá tầm đen Caviar mỗi ngày sẽ nạp đủ vitamin E và selenium. Đối với những ai huyết áp cao sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp huyết áp ổn định.
Thước đo thứ hai để làm nên giá cho trứng cá tầm đen Caviar đó là độ ướp muối. Trứng cá hảo hạng sẽ thường được ướp với lượng muối thấp không quá 5% gọi là chỉ định “malossol”. Quy trình thu hoạch và sản xuất trứng Caviar mất nhiều thời gian và chi phí. Thu hoạch trứng đòi hỏi phải loại bỏ bằng tay và sự chăm sóc chuyên biệt.
Trứng khi chưa ướp muối phải giữ vô trùng vì dễ nhiễm tạp chất ở trạng thái thô. Sự phức tạp trong quy trình dẫn đến chi phí sản xuất cao. Giá thành trứng cá tầm đen Caviar lên đến 210 triệu đồng một ký. Thị trường Việt Nam hiện tại, giá 20g trứng cá tầm đen Caviar không dưới 1 triệu đồng.
5 món ăn xa xỉ làm từ trứng cá tầm Caviar
Được ví như “kim cương đen” trên bàn tiệc. Các món ăn kết hợp cùng trứng cá tầm cũng được chọn lọc rất kỹ. Sau đây nhà hàng Maison Mận-Đỏ giới thiệu đến bạn 5 món ăn xa xỉ từ trứng cá tầm Caviar:
- Bánh xếp Blini: một loại bánh mừng năm mới của Nga. Hương vị từ ngũ cốc kết hợp vị cay hơi chua của hẹ và béo của Caviar cực hoàn hảo. Có thể thêm các loại nhân trên mặt cho bánh như bơ và kem chua để tăng vị béo Caviar.
- Nigiri sushi: loại sushi được ép bằng tay của Nhật. Giá của một miếng sushi này giá tầm 20 USD, được làm bởi những đầu bếp chuyên nghiệp. Đẳng cấp của món này là kết hợp bò wagyu cùng trứng cá tầm.
- Bánh mì nướng: món ăn sáng dinh dưỡng. Cho trứng cá đen Caviar lên lát bánh mì cùng ít bơ. Hương vị không tanh, đậm đà vô cùng. Người sành ăn sẽ chọn kết hợp trứng cá tầm với nguyên liệu nhẹ để giữ trọn hương vị.
- Trứng gà khuấy: món ăn đơn giản. Phết một ít trứng cá tầm Caviar lên trứng gà khuấy làm món ăn trở nên sang chảnh. Cắn một miếng, trứng cá nổ tan trong miệng cùng vị béo bùi của trứng gà thật hấp dẫn. Dùng bằng muỗng vàng hay bạc sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị hơn đấy.
- Hàu sốt kem: hàu luộc sơ, sốt kem, gia vi và phủ lên lớp trứng Caviar mỏng. Hàu giá trị dinh dưỡng là khỏi bàn, ăn kèm miếng trứng cá tầm đen tan chảy trong miệng. Nhiều thực khách cho rằng đây là món ăn kết hợp trứng cá tầm ngon nhất.
Với những thông tin bổ ích trên chắc bạn đã giải đáp được trứng cá tầm có tác dụng gì. Trứng cá tầm là một món đắt đỏ nên hãy tìm hiểu kỹ cách dùng để có những tác dụng ưu việt nhất cho sức khỏe. Cập nhật thêm nhiều thông tin về thế giới ẩm thực hãy theo dõi bài viết của chúng tôi nhé!
