Cá mực hay còn được gọi là mực nang, mực mai là một trong số những nguyên liệu hải sản tươi ngon và dễ chế biến. Thế nhưng, cá mực nên nấu món gì ngon? Cách chế biến như thế nào? Hãy cùng Maison Mận-Đỏ khám phá xem cá mực làm được những món ăn ngon gì nhé?
Các món ngon từ cá mực
Các món làm từ mực nang cũng rất đa dạng từ phương pháp chế biến đến nguyên liệu sử dụng. Như mực nang nướng, mực xào cay, mực xào rau củ, mực chiên giòn, mực nang nẩu lẩu, mực nang xào sate,… Là một tín đồ của mực thì bạn không thể không biết đến những món ngon từ mực này. Mận-Đỏ chia sẻ đến các bạn các công thức chế biến cá mực ngon như sau:
Mực nang xào cay
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và cách chuẩn bị cũng khá đơn giản. Mực nang sơ chế sạch sẽ thì ướp với các gia vị và tỏi ớt băm nhuyễn. Bắt nóng chảo dầu và phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho mực đã ướp thấm vào xào. Cho sa tế vào xào chung sẽ tạo mùi thơm và hương vị cay nồng hơn. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị ăn của bạn. Đến khi mực đã chín, cho hỗn hợp đường, giấm và bột năng đã pha trước đó vào. Đảo đều cho đến khi hơi sệt lại là được. Ngoài xào với sa tế, bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo sự phong phú. Có thể là xào ớt chuông, dứa, thập cẩm với các loại rau củ,…
Gỏi mực nang chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị: Mực nang, các loại rau củ để trộn gỏi như hành tây, cà rốt, dưa leo, dưa leo, rau húng lủi,… Gừng, ớt, tỏi, chanh và nước mắm để làm nước chấm trộn gỏi.
Cách chế biến: Sơ chế tất cả các nguyên liệu mực, rau củ cắt nhỏ vừa ăn. Mực cho vào nước sôi để luộc cùng vài lát gừng cho bớt tanh trong khoảng 5 phút. Sau khi mực đã chín thì vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu với nước mắm chua ngọt, thêm chút rau cho món gỏi thơm ngon hơn.
Các món với mực ống
Ngoài cá mực là loại mực thịt dày, phần bụng bè ra và có màu xám đen đặc biệt. “Họ hàng” nhà mực vẫn còn nhiều loại mực khác, ngon và độ dinh dưỡng cũng không kém cạnh. Trong đó có thể kể đến là mực ống. Hãy cùng Mận-Đỏ tìm hiểu xem mực ống có thể làm những món ngon nhé?
Mực ống chiên bơ tỏi hoặc chiên nước mắm
Mực sau khi chiên vẫn giữ được vị ngọt và có độ dai giòn. Kết hợp với nước sốt sệt của nước mắm hoặc bơ tỏi thì ngon khó cưỡng. Vị cay cay và đậm đà thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng. Hay có thể là món lai rai trên bàn nhậu của gia đình bạn.
Cách làm món ăn này khá đơn giản. Đầu tiên bạn vẫn sơ chế mực, cắt khoanh và cho vào nồi luộc sơ. Sau đó vớt mực ra cho ráo nước và chiên ngập dầu. Cuối cùng dùng một chảo khác cho vào một ít dầu hoặc bơ và tỏi vào đảo đều, khi tỏi đã vàng thì cho mực vào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Mực xào bông hẹ
Đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn món ăn hấp dẫn trên bàn ăn của gia đình bạn. Hương vị đậm đà từ món mực xào bông hệ chắc chắn sẽ là món ăn đổi vị phù hợp nhất cho gia đình bạn.
Ngoài xào với bông hẹ, bạn có thể xào chung với thơm, ớt chuông, dưa leo hoặc bí ngòi,… Cho thực đơn bữa ăn gia đình bạn theo phong phú.
Mực nhồi thịt hay trứng muối chiên giòn
Với từng con mực ống được nhồi đầy đặn thịt ở bên trong, sau đó đem chiên xù với lớp màu vàng óng. Bên ngoài giòn ngọt mùi thịt mực, bên trong beo béo từ thịt hoặc trứng muối. Không chỉ dành cho bữa cơm gia đình, món mực này còn dùng để đãi tiệc thì rất tuyệt vời.
Với trẻ em, chúng sẽ không thích thịt bên trong, bạn có thể chiên xù mực mà không có nhân. Bọn trẻ sẽ rất thích, và người lớn cũng không bỏ qua một món ăn vặt như thế này đâu.
Mực sữa làm gì ngon?
Sau mực nang, mực ống, chúng ta cùng khám phá nốt xem mực sữa sẽ làm được món ngon gì? Mực sữa hay còn gọi là mực trứng, là loại mực bé nhất nhưng bên trong thân mực chứa toàn trứng. Bởi vậy mà mực sữa rất giàu dinh dưỡng và ăn cực ngon.
Một số món ngon đơn giản được chế biến từ mực sữa là:
- Mực sữa hấp hành gừng: Cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo vị ngon của mực. Ăn kèm với ít rau thơm và nước mắm chua ngọt. Vừa thích hợp cho bạn đãi tiệc bạn bè, vừa làm món ăn ưa thích trong bữa cơm gia đình.
- Mực sữa chiên mắm: Khá phổ biến và không quá cầu kỳ trong cách nấu, rất tiện lợi cho các bữa cơm gia đình.
- Mực sữa xào hành tây: Món ăn dân giả nhưng rất hợp khẩu vị với nhiều đối tượng. Rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của nhà bạn.
- Mực sữa nướng muối ớt: Nếu bạn muốn thay đổi một chút khẩu vị, sao không thử mực sữa nướng muối ớt. Vừa lạ miệng nhưng cũng rất hấp dẫn.
Mách nhỏ cho bạn cách chọn cá mực tươi ngon
Để có thể chọn được một con mực tươi ngon, bạn nhớ dựa theo những đặc điểm sau đây:
- Thông qua màu sắc của con mực: Ở mực có hai màu chủ yếu là màu trắng và nâu. Nếu bạn thích ăn mực màu trắng thì nhớ nên lựa những con mực có màu trắng trong. Hạn chế chọn những con có màu trắng đục. Còn đối với mực có màu nâu, nên chọn những cá mực có màu nâu sậm, không bị nhợt nhạt. Tuy nhiên, cả mực nâu hay trắng thì đều phải đảm bảo còn độ bóng và màu nhũ ánh.
- Thông qua râu mực: Với những con mực tươi thì phần râu mực vẫn còn dính liền với thân mực. Độ săn chắc của râu vẫn còn và không quá mềm nhũn.
- Thông qua độ săn chắc của thịt mực: Đừng ngại chạm vào con mực. Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực để biết độ tươi ngon của chúng. Khi ấn, bạn cảm thấy thịt mực vẫn có độ săn và đàn hồi thì mực vẫn còn tươi. Cá mực để lâu thịt thường mất đi độ đàn hồi và săn chắc, dễ bị mềm nhũn. Vì vậy chúng không còn được tươi ngon.
- Thông qua mắt của mực: Bạn có thể chú ý đến mắt của mực khi chọn lựa. Đối với mực tươi thì mắt sẽ có màu trong, ngược lại đối với những con mực với đôi mắt bị đục, không thể nhìn rõ vân mắt thì chắc chắn là mực cũ.
Nhớ bí quyết để chọn mực tươi ngon hơn, đừng chọn mực đã để lâu. Chúng sẽ không còn vị ngọt thanh khi chế biến và làm mất vị ngon cho món ăn.
Nếu là một “fan cuồng” của mực, sao có thể chối từ được các món ngon từ cá mực này. Với nhiều loại mực khác nhau, nhiều phương pháp chế biến thì các món ăn ngon từ cá mực cũng ngày càng phong phú, đa dạng. Hy vọng với những gì mà Mận-Đỏ đã chia sẻ, bạn đã có thêm nhiều gợi ý khi chế biến các món ăn từ mực cho gia đình thưởng thức.
