Cá rô phi kho phù hợp khi dùng với cơm nóng. Đặc biệt trong những ngày mưa lất phất hoặc gió lạnh tràn về mà cả gia đình quây quần bên mâm cơm ấm nóng cùng nồi cá rô phi kho thơm lừng, beo béo và phảng phất mùi tiêu cay nồng thì thật sự tuyệt vời biết là bao nhiêu. Hãy cùng theo dõi nội dung bài viết để biết được cách kho cá rô phi ngon nhé.
1. Lợi ích của cá rô phi
Cá rô phi là tên thông thường các loài cá nước ngọt phổ biến, sống tại sông suối, kênh rạch, ao hồ. Cá rô phi từ sớm đã có vị trí vô cùng quan trọng trong những bữa ăn của người Việt Nam.
Cá rô phi có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá chưa axit béo omega-3, axit béo omega-6, canxi, kali, magiê, vitamin B12 và các loại axit bổ dưỡng khác. Do đó cá rô phi cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể chúng ta.
Tốt cho xương khớp
Trong cá rô phi chứa các khoáng chất như canxi và phốt pho cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe, dẻo dai. Thịt cá rô phi còn có thể hỗ trợ tái tạo tế bào xương, làm lành các vết thương ở xương một cách nhanh chóng nên nếu bạn là người có các vấn đề về xương khớp thì hãy thử bổ sung cá rô phi vào bữa ăn hằng ngày của mình nhé.
Ngăn ngừa ung thư
Cá rô phi có chứa selen và các chất chống oxy hóa giúp chống lại tế bào ung thư và điều trị các bệnh liên quan đến tim mạch.
Tốt cho não bộ
Trong cá rô phi chứa rất nhiều axit béo omega-3 và axit béo omega-6 giúp tăng chức năng thần kinh não bộ. Thêm vào đó, cá cũng chứa selenium đã được chứng minh sẽ bảo vệ não bộ khỏi các bệnh lý như Alzheimer, Parkinson và bệnh động kinh. Ngoài ra vitamin B12 cũng giúp não bộ nhận thức đúng đắn và hoạt động khỏe mạnh.
Bảo vệ tim mạch
Axit béo omega-3 trong cá rô phi còn giúp giảm huyết áp, ngăn ngừa các cơn đau tim bất chợt ở người có tiền sử bệnh tim, ngăn chặn đột quỵ và giảm xơ vữa động mạch.
2. Nguyên liệu kho cá rô phi
- 4 con cá rô phi
- 100 gram thịt ba chỉ (loại nhiều mỡ)
- Các loại gia vị cần thiết: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…
- Hành lá, ớt
- Nước mắm ngon
- Nước màu
3. Cách kho cá rô phi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa sạch, dùng gừng chà xát hoặc rửa với rượu, ngâm nước vo gạo để cá bớt mùi tanh. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Hành lá, ớt hiểm rửa sạch và băm nhỏ, thái lát.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Ướp cá và thịt với các gia vị theo định lượng sau: 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước màu, 1 muỗng hành lá băm sẵn, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và ớt hiểm thái lát.
Ướp tất cả trong khoảng 30-40 phút để thịt cá có thể thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá rô phi
Chuẩn bị một niêu đất và cho thịt, cá đã ướp vào trong niêu. Bật bếp kho lửa vừa đến khi thịt cá săn nhẹ lại thì đảo đều tay. Thêm một ít nước rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ cho cá thật nhừ và ngấm gia vị.
Khi thấy thịt cá đã săn lại, nước dùng sánh và đậm màu thì tắt bếp. Cho lên cá tiêu và hành lá thái nhuyễn.
Cá kho nên thưởng thức với cơm trắng khi còn nóng hoặc bún sẽ mang lại hương vị tuyệt vời nhất.
4. Các lưu ý để có món cá rô phi kho ngon
Nên chọn cá rô phi còn tươi để khi chế biến không những dễ dàng giảm được mùi tanh mà còn giúp thịt cá ngọt, thơm và ngon hơn.
Cá khi mua về từ chợ cần mổ bỏ lòng, ruột, mang, đánh vảy và cắt vây rồi rửa thật kỹ từ 3-4 lần để đảm bảo vệ sinh. Cá có thể rửa với nước vo gạo, rượu, gừng, nước muối để khử mùi tanh.
Cá rô phi kho có hương vị đậm đà, béo ngậy và sực nức mùi thơm của nước mắm hòa cùng với vị tiêu cay sẽ rất đưa cơm và kích thích vị giác. Ngay cả những người kén ăn nhất cũng khó có thể chối từ món cá rô phi kho. Công thức cách kho cá rô phi ngon, đơn giản và dễ làm sẽ rất phù hợp để các bạn có thể tham khảo và tự trổ tài nấu nướng tại nhà cho những người thân yêu trong gia đình.
